Archiv für July 2006
Sat 29 Jul 2006
Zutaten:
1 kg Kalbsbrust (ohne Knochen und Knorpel)
2 Brötchen vom Vortag
100 ml Milch
50 g gekochter Schinken
50 g Champignons
1 Bund Petersilie
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Ei
200 g Wurzelgemüse, gewürfelt
200 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl, Butter, Küchengarn
Beim Metzger eine Kalbsbrust mit eingeschnittener Tasche bestellen.
Die Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben und mit warmer Milch überbrühen.
Schinken in feine Streifen schneiden, die Champignons vierteln und die Petersilie hacken.
Schalottenwürfel in Butter [...]
Sat 29 Jul 2006
Zutaten:
6 Tentakel (Arme) vom Oktopus (ca. 500 g)
8 kleine neue Kartoffeln
2 EL Kräuteressig
1 Schalotte, fein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund Basilikum, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
150 g Naturjoghurt
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 grüner Salat
Salz, Pfeffer, grobes Meersalz, Olivenöl
Die Tentakel zusammen mit etwas grobem Meersalz und wenig Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca.60 Minuten weich kochen, kurz abschrecken, dann [...]
Sat 29 Jul 2006
Gefüllte neue Kartoffeln mit Nordseekrabben und Crème fraiche
Abgelegt unter Kartoffel Rezepte :: Kein KommentarZutaten:
4 große Kartoffeln, mehlig kochend
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Stange Lauch, fein gewürfelt
150 g Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
50 g Fetakäse
300 g Nordseekrabben
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln weich kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Lauchwürfeln in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und aufkochen. Mit Muskat, Pfeffer und [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
