Archiv für August 2006
Mon 28 Aug 2006
Zutaten:
100 g frischer Blattspinat
600 g Zanderfilet
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer, Butter, hitzebeständige Folie
Die Spinatblätter blanchieren, gut abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Zanderfilet in Streifen schneiden und mit Koriander, Salz und Pfeffer in einen Cutter geben und gut zerkleinern. Dann die Sahne zu zugeben und weitermixen, bis die Masse schön glatt ist und glänzt. [...]
Mon 28 Aug 2006
Zutaten:
1 Bund Blattpetersilie
1 Zwiebel, fein geschnitten
150 g Schweinebauch, gehackt
150 g Schweineschulter, gehackt
1/4 l Milch
1 Ei
1 TL Paprikapulver, mild
1 EL Senf, scharf
1 EL Gemüse-Brühepulver (Instant)
250 g Blätterteig
1 Eigelb
1 EL Sahne
schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat, Butter
Die Petersilie mit Stiel durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen bzw. sehr fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Hackfleisch mit Petersilie, abgekühlten Zwiebelwürfelchen, Milch, Ei, Paprikapulver, Senf, Gemüsebrühe-Instant-Pulver
Pfeffer, Salz [...]
Sun 27 Aug 2006
Zutaten:
150 g Tomaten
8 mittelgroße Spinatblätter
3 EL Gelatine
1 Schalotte, fein geschnitten
2 EL Butter
1/2 EL Basilikum, fein geschnitten
50 g Sahne, geschlagen
150 g Ziegenquark
1 EL Olivenöl
1 EL Crème fraîche
2 EL Sahne, flüssig
einige Koriandersamen
Salz, Pfeffer
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat blanchieren und gut abtropfen lassen. Zwei Blatt Gelatine und ein Blatt Gelatine jeweils getrennt in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
1 EL Tomatenwürfel beiseite stellen, die [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
