Archiv für September 2006
Tue 5 Sep 2006
Offene Lasagne mit Meeresfrüchten
Abgelegt unter Meeresfrüchte Rez. , Nudel Rezepte :: Kein KommentarZutaten:
200 g Mehl
50 ml Wasser
1 Ei
1 TL Olivenöl
2 Schalotten, fein geschnitten
1/4 l Fischfond
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Sahne
2 EL Krebsbutter, ersatzweise Butter
100 g Shrimps oder Krabben
100 g Muscheln, ausgelöst
100 g Lachsfilet
100 g Gurke
100 g Tomatenwüfel (geschält)
1 Bund Kerbel
Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl, Mehl zum Ausrollen
Mehl, Wasser, Ei, Öl und eine Prise Salz zu einem Teig kneten [...]
Tue 5 Sep 2006
Zutaten:
250 g Hartweizenmehl
4 Eier
1 TL Olivenöl
1 Schalotte, fein geschnitten
2 EL Walnüsse, fein gehackt
1/8 l Milch
1/8 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
3 EL Parmesan, frisch gerieben
etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Das Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch eindrücken. Eier, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Von Vorteil ist, zuerst etwas weniger Mehl [...]
Tue 5 Sep 2006
Zutaten:
2 Forellen
300 g Makkaroni
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Mehl
1/8 l Milch
1/8 l Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 EL Thymianblättchen, fein geschnitten
1 EL Bohnenkraut, fein geschnitten
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Butter
Die Forellen filetieren, die Filets in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen .
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Schalotten mit 1 EL Butter anschwitzen. [...]
Tue 5 Sep 2006
Zutaten:
250 g reife Kirschtomaten
1 Knoblauchzehen
3 EL Basilikum, fein geschnitten
2 EL Olivenöl
250 g Pappardelle
100 g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
Die Tomaten waschen, trocken reiben und in eine Schüssel geben. Knoblauch darüber pressen, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Basilikums darüber streuen. Olivenöl zugeben und gut vermischen. Alles 30 Minuten ziehen lassen.
Die Papardelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Zuvor 2 EL Kochsud zu [...]
