Rezepte für alle Fälle

Archiv für January 2007

Monatliches Archiv

Tue 30 Jan 2007

Roastbraten “Esterházy”

Abgelegt unter Fleisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten:
4 Scheiben Rumpsteak
(jeweils 200 g in Schmetterlingsform geschnitten)
1 klein. Petersilienwurzel
2 Möhren
3 mittelgroße Zwiebeln
Paprikapulver
Majoran
Zitronenschale, ungespritzte
Lorbeerblätter
Kapern
Sardellenpaste
1 Dos. Creme fraîche
50 g Petersilienwurzel,
50 g Sellerie,
50 g Möhren,
50 g Porree

Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Küchenbeil zwischen zwei Folien etwas flach klopfen, salzen, pfeffern, sofort in Mehl wenden und in einer Pfanne oder einem Bratentopf mit fest schließendem Deckel von beiden Seiten [...]

Tue 30 Jan 2007

Serbische Bohnensuppe

Abgelegt unter Suppen Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten:
400 g Kartoffeln
1 rote und grüne Paprikaschote
100 g geräucherten Speck
2-3 Wiener Würstchen
200 g Cabanossi
3 Zwiebeln
2 Eßl. Oliven
2 – 3 Tl Gemüsebrühe ( Instant)
1 große Dose Kidneybohnen
1 große Dose weisse Bohnen
200 ml Sahne
100 ml Rotwein
2 Eßl. Tomatenmark
1.5 l Wasser
1 Dose geschälte, gestückte Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
etwas Peperoni oder Tabasco

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob würfeln, Paprika und Zwiebeln klein [...]

Tue 30 Jan 2007

Szegediner Gulasch

Abgelegt unter Fleisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten für 4 Personen:
500 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Schmalz
1 kg Schweinegulasch
Salz
3 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 l Wasser
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g Sauerkraut (am besten Öko-Sauerkraut aus dem Fass)
200 g saure Sahne

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten. Das Gulaschfleisch dazugeben, salzen und mitdünsten. Sobald die Flüssigkeit eingekocht [...]