Archiv für January 2007
Tue 30 Jan 2007
Zutaten:
4 Scheiben Rumpsteak
(jeweils 200 g in Schmetterlingsform geschnitten)
1 klein. Petersilienwurzel
2 Möhren
3 mittelgroße Zwiebeln
Paprikapulver
Majoran
Zitronenschale, ungespritzte
Lorbeerblätter
Kapern
Sardellenpaste
1 Dos. Creme fraîche
50 g Petersilienwurzel,
50 g Sellerie,
50 g Möhren,
50 g Porree
Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Küchenbeil zwischen zwei Folien etwas flach klopfen, salzen, pfeffern, sofort in Mehl wenden und in einer Pfanne oder einem Bratentopf mit fest schließendem Deckel von beiden Seiten [...]
Tue 30 Jan 2007
Zutaten:
400 g Kartoffeln
1 rote und grüne Paprikaschote
100 g geräucherten Speck
2-3 Wiener Würstchen
200 g Cabanossi
3 Zwiebeln
2 Eßl. Oliven
2 - 3 Tl Gemüsebrühe ( Instant)
1 große Dose Kidneybohnen
1 große Dose weisse Bohnen
200 ml Sahne
100 ml Rotwein
2 Eßl. Tomatenmark
1.5 l Wasser
1 Dose geschälte, gestückte Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
etwas Peperoni oder Tabasco
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob würfeln, Paprika und Zwiebeln klein [...]
Tue 30 Jan 2007
Zutaten für 4 Personen:
500 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Schmalz
1 kg Schweinegulasch
Salz
3 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 l Wasser
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g Sauerkraut (am besten Öko-Sauerkraut aus dem Fass)
200 g saure Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten. Das Gulaschfleisch dazugeben, salzen und mitdünsten. Sobald die Flüssigkeit eingekocht [...]
Mon 29 Jan 2007
Zutaten für 4 Personen:
Basisrezept Ravioli oder Basisrezept Tortellini
300 g gebratenes Rindfleisch
100 g Mortadella
80 g Knochenmark
100 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch, die Mortadella und das Knochenmark fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
2. Gründlich mit dem Parmesan und dem Ei vermischen, salzen und pfeffern. Die Tortellini oder Ravioli damit füllen.
