Rezepte für alle Fälle

Archiv für March 2007

Monatliches Archiv

Mon 26 Mar 2007

Kerbelsuppe mit Lachs

Zutaten für 4 Personen:
   1 Schwanzstück vom frischen Lachs
   (etwa 500 g)
   1/2 l Gemüsebrühe
   1 Bund Suppengemüse
   3 Eßlöffel trockener Vermouth
   1 Teelöffel Anissamen
   Salz
   weißer Pfeffer, frisch gemahlen
   1 Eßlöffel Butter
   1 kleine Zwiebel
   2 Handvoll Kerbel (etwa 50 g)
   1 mittelgroße Kartoffel
   100 g Sahne

Zubereitung:
1) Die Lachsfilets von der Mittelgräte schneiden, die [...]

Mon 26 Mar 2007

Kräutelsuppe

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Zutaten für 4 Personen:
   200 g Kerbel
   1 kleine Zwiebel
   4 Eßlöffel Butter
   1 Eßlöffel Mehl
   1 1/4 l Gemüsebrühe
   Salz
   Pfeffer, frisch gemahlen
   4 Scheiben entrindetes
      Weißbrot
   4 Eßlöffel Sauerrahm
Zubereitung:
1) Den Kerbel verlesen, waschen und trockentupfen. Mit einem Wiegemesser fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken.

2) Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen [...]

Thu 22 Mar 2007

Gefüllte Schweinelende mit Maisplätzchen

Abgelegt unter Fleisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten:

800g Schweinelende (eine Tasche einschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
3 Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
100g Rosinen
4 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 Eigelb
3 EL Madeira
¼ l Fleischbrühe
100g Crème fraîche
1 Schuß Worcestersauce
Zitronensaft
Rouladennadeln.
Für die Maisplätzchen:
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
125 ml Milch
125 ml Wasser
75g Maismehl
1 Eigelb
Muskatnuß

Zubereitung: