Archiv für March 2007
Mon 26 Mar 2007
Zutaten für 4 Personen:
  1 Schwanzstück vom frischen Lachs
  (etwa 500 g)
  1/2 l Gemüsebrühe
  1 Bund Suppengemüse
  3 Eßlöffel trockener Vermouth
  1 Teelöffel Anissamen
  Salz
  weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  1 Eßlöffel Butter
  1 kleine Zwiebel
  2 Handvoll Kerbel (etwa 50 g)
  1 mittelgroße Kartoffel
  100 g Sahne
Â
Zubereitung:
1) Die Lachsfilets von der Mittelgräte schneiden, die [...]
Mon 26 Mar 2007
Zutaten für 4 Personen:
  200 g Kerbel
  1 kleine Zwiebel
  4 Eßlöffel Butter
  1 Eßlöffel Mehl
  1 1/4 l Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
  4 Scheiben entrindetes
     Weißbrot
  4 Eßlöffel Sauerrahm
Zubereitung:
1) Den Kerbel verlesen, waschen und trockentupfen. Mit einem Wiegemesser fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken.
Â
2) Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen [...]
Thu 22 Mar 2007
Zutaten:
800g Schweinelende (eine Tasche einschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
3 Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
100g Rosinen
4 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 Eigelb
3 EL Madeira
¼ l Fleischbrühe
100g Crème fraîche
1 Schuß Worcestersauce
Zitronensaft
Rouladennadeln.
Für die Maisplätzchen:
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
125 ml Milch
125 ml Wasser
75g Maismehl
1 Eigelb
Muskatnuß
Â
Zubereitung:
Das Fleisch würzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch und die Petersilie grob hacken. Die Kresse [...]


Prinzessin, Igitt und Bäh