Rezepte für alle Fälle

Archiv für March 2007

Monatliches Archiv

Thu 22 Mar 2007

Filet Wellington

Abgelegt unter Fleisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten für 4 Personen:
   300 g tiefgekühlter Blätterteig
   500 g Champignons
   1 Zwiebel
   6 Eßlöffel eiskalte Butter
   1 kg Rinderfilet
   schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
   3 Eßlöffel Butterschmalz
   Salz
   Nach Belieben:
   2 Eßlöffel trockener Sherry (Fino)
   1 Prise Thymianblättchen
   Mehl für die Arbeitsfläche
   1 Eigelb

Zubereitung:
1) Den Blätterteig auftauen. Die Champignons putzen und fein hacken. Die Zwiebel [...]

Wed 21 Mar 2007

Rindfleischtopf mit Äpfeln

Zutaten für 4 Personen:
   500 g Rindfleisch zum Schmoren
   (z. B. Hals oder Schulterspitze)
   1 Zwiebel
   1 1/2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
   3/4 l Fleischbrühe
   500 g vorwiegend festkochende
   Kartoffeln
   3 Stangen Lauch
   1/4 Kopf Weißkohl
   2 säuerliche Äpfel
   Salz
   weißer Pfeffer, frisch gemahlen
   1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1) Das Fleisch in Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. [...]

Tue 20 Mar 2007

Badischer Fleischsalat

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Zutaten:
250 g Fleischwurst
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
1 grosse Apfel
2 Tomaten
250 g Gekochte Spargelstücke
1 Pk. Mayonnaise (oder besser selbstgemacht)
100 g Joghurt
1 El. Senf
1 Tl. Meerrettich gerieben
1 Spur Salz
1 Spur Weisser Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Bd. Schnittlauch
2 Hartgekochte Eier
Petersilie

Zubereitung:
Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmässige Stifte schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit kochendheissem Wasser [...]