Rezepte für alle Fälle

Archiv für June 2007

Monatliches Archiv

Wed 20 Jun 2007

Melonen-Kaltschale

Zutaten:
1 mittelgroße Cantoloup-Melone
1/2 l trockener Weißwein
Schale und Saft einer
unbehandelten Zitrone
1-2 Essl. Zucker (nach Geschmack)
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Joghurt
Minzeblätter

Zubereitung:
Den trockenen Weißwein mit Zucker aufkochen, den weißen Schaum abschöpfen. Melone waschen und halbieren, Schale und Kerne entfernen.
Die eine Hälfte des Fruchtfleisches in den Wein geben und nochmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Mixstab [...]

Wed 20 Jun 2007

Melonensuppe mit Riesengarnelen

Abgelegt unter Meeresfrüchte Rez. , Suppen Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten für 4 Personen:
2 vollreife Cantaloupe-Melonen
12 bis 16 Riesengarnelen (oder Garnelenschwänze ohne Schale)
Saft und Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
3 – 5 EL roter Portwein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter frische Zitronenmelisse
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Melonen heiß abwaschen (die Schale ist oft verschmutzt), trocknen, halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden, in einen Mixer geben. Abgeriebene [...]

Mon 18 Jun 2007

Matjesröllchen auf gebackenen Selleriescheiben

Abgelegt unter Fisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten fü 4 Personen:
1 Sellerieknolle,
ca. 500 g, 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Essl. Zitronensaft
1 klein. Zwiebel, rot
1 klein. Apfel, rotbackig
2 Essl. Pistazien
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
2 Essl. Mayonaise
1 Essl. Creme fraiche
80 Gramm Gouda, mittelalt
3 Essl. Weissbrotbrösel – möglichst frisch – gerieben
1 Prise Koriander, gemahlen
1 Ei
2 Essl. Mehl
50 Gramm Butter
2 Matjesfilets, a ca. 80 g
4 Teel. Keta- oder. Forellenkaviar
1/2 [...]