Rezepte für alle Fälle

Archiv für July 2007

Monatliches Archiv

Sat 21 Jul 2007

Stachelbeer-Kirsch-Kaltschale

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Zutaten:
500 g Stachelbeeren
500 g Kirschen
100 g Zucker
3/4 l Wasser
1 Unbeh. Zitrone; die Schale
2 El. Speisestärke
4 El. Wasser

Zubereitung:
Obst waschen und Kirschen entsteinen. Mit Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen und zugedeckt bei milder Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Obst geben, gut durchrühren und nochmals aufkochen lassen. Zitronensaft einrühren, Kaltschale abkühlen [...]

Sat 21 Jul 2007

Heidelbeerkaltschale

Abgelegt unter Kaltschalen :: Kein Kommentar

Zutaten:
300 g Heidelbeeren
1/8 l Wasser
1/2 l Grapefruitsaft
2 Birnen, mürbe
1 El. Speisestärke
Flüssiges Süßungsmittel nach Bedarf
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Eiweiß

Zubereitung:
Die Früchte verlesen, mit Wasser, Grapefruitsaft und den geschälten, halbierten, entkernten und in Schnitze geschnittenen Birnen 2 Minuten köcheln. Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren, einmal kurz aufkochen. Mit Zitronensaft und flüssigem Süßungsmittel abschmecken. Das Eiweiß [...]

Fri 20 Jul 2007

Aprikosen-Kaltschale mit Mascarponebällchen

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Aprikosen
1 Stange Zimt
6 EL Zucker
1 Blatt weiße Gelatine
100 g Mascarpone
100 g geschlagener Eischnee
100 g steifgeschlagene Sahne
1 EL Marillenlikör
1 EL Pfefferminzblättchen

Zubereitung:
Die Aprikosen in kochendem Wasser blanchieren, häuten, entkernen und vierteln.
Zusammen mit Zimt und 3 EL Zucker in einen Topf geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Abschmecken und abkühlen lassen. [...]