Rezepte für alle Fälle

Archiv für September 2007

Monatliches Archiv

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Wed 26 Sep 2007

Szegediner Krauttopf

Für vier Personen:
Zutaten:

500
g

Sauerkraut

1
kg

mehlig kochende Kartoffeln

2

Zwiebeln

200
ml

Wasser

1

Knoblauchzehe

2
EL

Olivenöl

3
EL

Tomatenmark

3
TL

edelsüßer Paprika

1
TL

gemahlener Kümmel

1
TL

Honig

1
l

Gemüsebrühe

4
EL

Saure Sahne

½

Bund Schnittlauch

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in einem großen Topf im Olivenöl glasig dünsten.
Kartoffeln dazugeben und kurz mitschmoren.
Sauerkraut, Tomatenmark, Kümmel und Paprika unterrühren.
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und alles bei geringer Hitzezufuhr im [...]

Wed 26 Sep 2007

Forelle in Biersoße

Abgelegt unter Fisch Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten:
60 g Schinkenspeck (ohne Schwarte)
2 Schalotten
12 bis 16 Kartoffeln (festkochend)
4 EL Butter
2 EL Mehl
½ l Schwarzbier
4 Forellen (küchenfertig)
Salz
1 EL Essig
1 Lorbeerblatt
1 TL Honig
1 Messerspitze Nelkenpulver
½ Bund Petersilie
Zubereitung

Schinkenspeck in sehr feine Würfel schneiden.
Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
In einem breiten Topf drei Esslöffel Butter schmelzen lassen.
Schalotten darin glasig andünsten, mit Mehl [...]

Thu 20 Sep 2007

Feine Mandeltorte

Abgelegt unter Back Rezepte , Kuchen Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten:
250gr Mehl
5 Eier
2 El Wasser
30 g Schmalz
250g Mandeln
125g Zucker
2 El Zitronensaft
2 El Rosenwasser
Zubereitung:
Mehl mit 2 Eiern, Wasser und dem zerlassenen Schmalz gut durchkneten bis der Teig trocken ist.
Ausrollen, ca. 1cm dick, und in eine Tatarenform legen, Ränder hochdrücken.
Aus den restlichen Eiern, mit den geriebenen Mandeln, dem Zucker und dem Zitronensaft eine cremige Masse rühren.
Auf dem Boden [...]