Archiv für October 2007
Wed 24 Oct 2007
Zutaten für diese Vorspeise:
2 Hokkaido-Kürbisse je ca. 500g
2 Knoblauchzehen
80g Pflanzencreme
1 Bund Basilikum
150g Ziegenfrischkäse oder Frischkäse
3 EL Parmesan
2 Eier
5 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
1. Kürbisse waschen, vierteln und Kerne entfernen. 6 der Kürbisviertel pfeffern und salzen und auf einem Blech im Ofen 15 Min. backen bei 200° (Elektro).
2. Füllung: Restlicher Kürbis schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen [...]
Wed 24 Oct 2007
Zutaten fü 4 Personen:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â
400 g Kalbsleber, geschnetzelt
300 g Champignons
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 EL Butter
2 EL Petersilie, gehackt
Prise Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Champignons in Blättchen schneiden, waschen. Die Zwiebeln mit einem Esslöffel Butter dünsten, Champignons beifügen und weiter dünsten.
Die Leber mit Pfeffer würzen und in heisser Butter anbraten. Salzen und die Champignons mit Zwiebeln [...]
Tue 23 Oct 2007
Zutaten für 6-8 Personen:
1 Rehkeule etwa 2 kg
1 TL Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
150 g Schalotten
200 g Sellerie
200 g Karotten
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
5 Lorbeerblätter
1/2 l kräftiger Rotwein
0,8 l Wildfond
Öl
Butter
evtl. Mehlbutter
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
Pfeffer und Wacholderbeeren grob hacken und die Rehkeule damit einreiben. Salzen.
Sellerie und Karotten grob würfeln. Die Schalotten fein hacken.
Öl in einem Bräter [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
