Rezepte für alle Fälle

Archiv für November 2007

Monatliches Archiv

Sun 11 Nov 2007

Wiener Nusskrapferl

Zutaten (für 70 Stück):
Für den Teig
300 g Mehl
1 TL Backpulver
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g kalte Butter (gewürfelt)
2 Eigelb
2 EL Milch
Außerdem:
250 g grob geriebene kalifornische Walnüsse
100 ml Sahne
50 g Zucker
1 TL löslichen Pulverkaffee
50 g Zuckerguss
70 Schokoladen- Mokkabohnen
Zubereitung:
1. Die Teigzutaten glatt verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Walnüsse, die Sahne, [...]

Wed 7 Nov 2007

Schoko-, Vanille- und rosa Schäumchen

Zutaten für 60 Stück:
3 Eiweiße
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
30 g Speisestärke (2 EL)
75 g geschälte, geriebene Mandeln
Außerdem:
Für die Schokoschäumchen: 1 EL Kakaopulver (gehäuft)
Vanilleschäumchen: 1 Tütchen Vanillezucker
Rosa Schäumchen: rote Speisefarbe

Schokofüllung:
50 g Butter
1 Eigelb
3 EL Puderzucker
50 g Schokolade
Orangenfüllung:
50 g Rohmarzipan
2 EL Orangenmarmelade
2 EL Orangenlikör oder -saft
Rote Füllung:
50 g Marzipan
2 EL Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre
2 EL Himbeerlikör oder [...]

Wed 7 Nov 2007

Zitronenherzen

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Zutaten für 50 Stück:

250
g

Zucker

2

Eier

abgeriebene Zitronenschale

250
g

Mehl

1
EL

Zitronensaft

150
g

Puderzucker

Zubereitung:
Zucker und Eier in der Küchenmaschine mindestens eine halbe Stunde rühren. Mit reichlich Zitronenschale würzen, dann das Mehl rasch einarbeiten. Den Teig messerrückendick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Über Nacht stehen und ein wenig trocknen lassen. Bei 150 Grad Celsius 25 Minuten backen.
Die Plätzchen noch [...]

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