Archiv für December 2007
Sun 9 Dec 2007
Zutaten für sechs Personen:
6 kleine Äpfel (Elstar oder Gala)
6 Zesten von Orange und Zitrone Â
(dünne Streifen von oberster Schale)
50 in Apfelschnaps eingeweichte Rosinen
2 EL Mandelstifte
2 Vanillestangen
¼ l Wasser
125 g Zucker
Himbeersauce:
300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2-3 EL Zucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, mit Zesten von Orangen und Zitronen aus dem Bioanbau (entweder hauchfein abschälen und von Hand in feinste [...]
Thu 6 Dec 2007
Dieses Gericht wird an der Mosel seit Jahrhunderten am 11. November als Martinsessen gekocht. Es hat seine Bewandtnis in der mittelalterlichen Verordnung, daß Pächter an Martini Pacht und Holzgeld zu zahlen hatten.
Zutaten:
2 1/2 kg Kartoffeln,
2 Eier,
Salz, Pfeffer, Muskat,
100-150g Dörrfleisch,
2 Zwiebeln
Zubereitung:
Rohe Kartoffeln reiben und leicht ausdrücken. Eier untermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Dörrfleisch und [...]
Mon 3 Dec 2007
Zutaten für 4 Personen:
2 Rollen Blätterteig, schon aufgerollt
Marmelade
4 säuerliche Äpfel (Boskop)
Zubereitung:
Blätterteig auftauen und auf einer Arbeitsfläche aufrollen, den Rand mit dem Nudelholz leicht verbreitern.
Jede Teigplatte in zwei Teile schneiden und alle mit Marmellade bestreichen.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel im Ganzen lassen. Auf die Teigquadrate verteilen. Die Ecken zusammenklappen und die Äpfel [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
