Archiv für February 2008
Mon 18 Feb 2008
Jakobsmuscheln mit Thai-Walnuss-Dip
Abgelegt unter Fisch Rezepte , Meeresfrüchte Rez. :: Kein KommentarZutaten für zwei Portionen:
2 EL Walnussbutter
75 g fettarmer Joghurt
1–2 EL Limetten- oder Zitronensaft  Â
1 EL Sojasauce
1/2 TL Sesamöl
Cayennepfeffer
250 g Jakobsmuscheln
4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 Bund frischer Koriander
Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Für den Thai-Dip Walnussbutter, Joghurt, Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Cayennepfeffer verrühren.
2. Muscheln säubern und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln und die Korianderblättchen auf den Tellern ausbreiten. Muscheln in [...]
Mon 18 Feb 2008
Zutaten für 4 Personen:
500 g junge Möhren
Salz      Â
½ TL Zucker
200 g Wildreismischung
2 Zitronen
1 Bund glatte Petersilie
4 x 200 g Welsfilet mit der Haut
2 TL Meersalz
etwas Mehl
3 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
200 ml trockener Weißwein oder Sekt
4 Eigelb
1 TL Puderzucker
4 gekochte Flusskrebse
Alufolie
ZubereÃtung:
1) Möhren putzen, schälen und in wenig Salzwasser mit Zucker 10-15 Minuten garen. Wildreismischung nach Packungsanweisung [...]
Mon 18 Feb 2008
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kartoffeln
Salz
1 Bund glatte Petersilie                   Â
4 Forellen (Ã 350 g, küchenfertig)
700 ml Riesling
2 Lorbeerblätter
3 Zitronenscheiben
1/2 TL Pfefferkörner
3 Eigelb (Kl. M)
1 Ei (Kl. M)
1 TL Senf
1 Prise Zucker
Zubereitung:
1) Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. Die Petersilie hacken. Die Forellen vorsichtig waschen.
2) In einem großen Topf 600 ml Riesling [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
