Archiv für March 2008
Mon 17 Mar 2008
Zutaten:
600 g Lammragout, ohne Bein (Schulter)
300 g Champignons, braune
1 kleiner Wirz (Wirsing)
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Pfälzerrüebli
(Gelbe Rüeblisorte, auch Roggenrüebli genannt,
sehr aromatisch, aber nur wenig süss.)
1 Lauchstengel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 Thymiansträusschen
1 Briefchen Safran
Prise Salz, Pfeffer
1Lt Bouillon
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Das Lammragout in kochendem Wasser blanchieren und abschütten. Die Champignons vierteln und waschen. Wirz achteln und waschen. Karotten schälen [...]
Mon 17 Mar 2008
Zutaten für 4 Personen:
250 g Champignons, braun
1 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
1L Bouillon
250 g Maisgriess (Rapid)
Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Butter
80 g Parmesan, gerieben
Zubereitung:
Die Champignons waschen, scheibeln und in Butter mit Zwiebeln dünsten. Bouillon zufügen und aufkochen. Mais in Sturz dazu geben und 5 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer kochen lassen.
Vom Feuer ziehen und Butter und [...]
Mon 17 Mar 2008
Zutaten für 4 Personen:
12 Lammrückenmedaillons a 30g
12 Champignons
Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone, gepresst
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Peperoni, gross, rot
1 Peperoni, gross, gelb
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Champignons waschen, Butter erhitzen, Champignons beifügen, mit Zitronensaft ablöschen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Lamm-Medaillons mit den Champignons auf Spiesse stecken. Würzen [...]
