Archiv für June 2008
Sun 29 Jun 2008
Zutaten:
24 Weinbergschnecken im Glas,
100g Basilikumblätter,
50g Parmesankäse,
50g Knoblauch,
100g Pinienkerne,
200g pasteurisierte Tomaten,
1/8 l Olivenöl,
1/8 l Sonnenblumenöl,
Salz
Zubereitung:
Weinbergschnecken, Basilikumblätter, Käse, Knoblauch, Pinienkerne mit einen Mixstab fein zerkleinern.
Die pasteurisierten Tomaten, Salz nach Bedarf und das Öl dazugeben, aufkochen lassen.
Pesto schmeckt natürlich am besten zu Nudeln aller Art. (Als Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen)
Da die Geschmäcker unterschiedlich sind, können bei den [...]
Fri 27 Jun 2008
Zutaten:
350-400 g ganz frisches Lachsfilet ohne Haut,
1 Limette,
Salz, Pfeffer,
1 Lauchzwiebel,
2 Cornichons,
2 EL kaltgepresstes Olivenöl,
Brunnenkresse (oder Feldsalat),
1 TL rosa Pfeffer
Zubereitung:
Vom Lachsfilet eventuelle dunkle Stellen entfernen. Das Filet mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, aber nicht quetschen. Die Limetten waschen und trocken tupfen. Eine Hälfte der Limette auspressen, die andere Hälfte schälen und in hauchdünne Scheiben [...]
Fri 27 Jun 2008
Zutaten für 4 Personen:
500g Garnelen,
400 ml Kokosmilch,
2 EL Sojasauce,
1 TL brauer Zucker,
TL Chilipaste (Sambal Oelek),
2 Stk Kaffir - Limonenblätter,
200 g Reis
Salz, Pfeffer,
Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Zubereitung:
Die Garnelen in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Kokosmilch in eine Pfanne gießen, aufkochen und dann ca. 1 Minute bei starker Hitze eindicken lassen. [...]
Fri 27 Jun 2008
Grüne Spargelsuppe mit Jacobsmuscheln
Abgelegt unter Meeresfrüchte Rez. , Spargel Rezepte , Suppen Rezepte :: Kein KommentarZutaten für 4 Personen:
500 g grüner Spargel,
4 Jakobsmuschelnüsse,
1 kleine Zwiebel,
1 EL Butter,
400 ml Gemüsebrühe,
150 ml Crème fraîche,
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den grünen Spargel waschen, die evtl. holzigen Enden schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel kurz darin andünsten, die Spargelstücke dazugeben und 1 [...]
