Rezepte für alle Fälle

Archiv für June 2008

Monatliches Archiv

Fri 27 Jun 2008

Grüne Spargelsuppe mit Jacobsmuscheln

Zutaten für 4 Personen:
500 g grüner Spargel,
4 Jakobsmuschelnüsse,
1 kleine Zwiebel,
1 EL Butter,
400 ml Gemüsebrühe,
150 ml Crème fraîche,
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den grünen Spargel waschen, die evtl. holzigen Enden schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel kurz darin andünsten, die Spargelstücke dazugeben und 1 [...]

Fri 27 Jun 2008

Calamari-Risotto

Abgelegt unter Fisch Rezepte , Reis Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten für 4 Personen
500 g Baby-Calamari
1 Knoblauchzehe
150 g Staudensellerie mit Grün
100 g Möhren
1-2 rote Pfefferschoten
50 g schwarze Oliven mit Stein
1 Dose geschälte Tomaten (400 g EW)
80 g Olivenöl
350 g Risottoreis
150 ml Weißwein
800 ml Kalbsfond
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
50 g Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung:
1. Die Calamari sauber putzen, dazu die Kauwerkzeuge herausdrücken und den Chitinstreifen herausziehen, dann gründlich waschen, abtropfen lassen [...]

Tue 24 Jun 2008

Frühkartoffel-Salat mit Quark-Kräuter-Dip

Abgelegt unter Kartoffel Rezepte :: Kein Kommentar

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Frühkartoffeln
1/2 l Gemüsebrühe
4 Lauchzwiebeln
4 Tomaten
2 kleine Gurken
4 Msp Curry
4 EL Apfelessig
4 EL Distelöl
200 g Sahnequark
8 EL Kefir
4 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
2 EL Kerbel, fein geschnitten
6 Borretschblätter, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen und bürsten, dann weich kochen und mit kaltem Wasser gut abschwenken. Etwas abkühlen lassen und mit der Schale in feine [...]