Archiv für November 2008
Wed 5 Nov 2008
Fischlexikon: Karpfen
Zutaten für 4 Personen:
900 g Karpfenfilet,
2 leicht geschlagene Eier,
Semmelbrösel,
Salz,
Mehl,
Butter zum Ausbacken,
450 g Sauerkraut aus der Dose,
80 g getrocknete Pilze,
30 g Butter,
1 fein gehackte Zwiebel.
Zubereitung:
Das Karpfenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und salzen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Sauerkraut mit 280 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann bei kleinerer Hitze weich werden lassen.
Die [...]
Wed 5 Nov 2008
Fischlexikon: Karpfen
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Karpfen in Steaks,
1 Teelöffel Paprikapulver,
Mehl,
200 ml Öl,
4 Tomaten,
3 Zwiebeln,
2 Zitronen,
1 Lorbeerblatt,
1 Esslöffel Tomatenmark,
300 ml Weißwein,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Karpfensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver einreiben und in Mehl wenden. Im Öl beidseitig anbraten. In einer feuerfesten Form anrichten.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Öl anbräunen. [...]
Tue 4 Nov 2008
Fischlexikon: Hering
Rezept für 4 Personen:
8 grüne Heringe,
3 Esslöffel Zitronensaft,
Salz,
4 Esslöffel Essig,
1 Teelöffel Pfefferkörner,
1 grob gehackte Zwiebel,
2 Lorbeerblätter.
Für die Kräutersoße:
3 Esslöffel Kräuter, beispielsweise
Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum…),
60 g Butter,
30 g Mehl,
3/8 l Fischbrühe,
Salz, Zitronensaft,
1 Eigelb,
1/8 l Sahne,
1 Bund Schnittlauch zum Garnieren,
Zubereitung:
Heringe gründlich unter kaltem Wasser ausspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit Zitronensaft beträufeln und mit [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
