Archiv für September 2009
Sat 12 Sep 2009
Safranreis mit kalifornischen Walnüssen, grünem Gemüse und Aprikosen
Abgelegt unter Reis Rezepte , Vegetarische Rezepte :: Comments OffZutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe          Â
2 EL Öl
1 Messerspitze Cumin
200 g Langkornreis
1 Döschen Safran
700 ml Instant-Gemüsebrühe
500 g Brokkoli
2 Stangen Porree
Salz, Pfeffer
80 g kalifornische Walnüsse
50 g getrocknete Aprikosen
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Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Knoblauch dazupressen und mit Cumin würzen. Reis und Safran zugeben. Brühe [...]
Sat 12 Sep 2009
Rehrückenfilet mit pikantem Kürbisgemüse und kalifornischen Walnüssen
Abgelegt unter Wild Rezepte :: Comments OffZutaten für 4 Portionen
Für das Kürbisgemüse
1,2 kg Hokkaido-Kürbis
Salz
1 Schuss Weißweinessig
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
1 Vanilleschote
1 EL Öl
50 g kalifornische Walnüsse
2 EL getrocknete Cranberries    Â
1 EL Honig
6 EL Kürbiskochwasser
Außerdem
400 g Rehrückenfilet
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
250 ml Wildfond aus dem Glas
2 EL Crème fraîche
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Zubereitung:
1. Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser mit einem [...]
Sat 12 Sep 2009
Zutaten für 4 Personen:
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8 dünne Kalbsschnitzel (je ca. 50 g)
Salz, Pfeffer
50 g Pancetta, dünn geschnitten (ersatzweise Frühstücksspeck)
50 g kalifornische Walnüsse                Â
8 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1/2 Bund Thymian
30 g frisch geriebener Parmesan
Holzspießchen
1/2 Bund Staudensellerie
2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
200 ml Kalbsfond (aus dem [...]
Prinzessin, Igitt und Bäh
