Zutaten für etwa 15 Stück:

500 g Mehl,
30 g Hefe,
1 TL Zucker,
250 ml Milch,
2 Eier,
80 g Zucker,
1 Prise Salz,
etwas abgeriebene Zitronenschale,
80 g Butter oder Margarine,
500 g Kokosfett oder 500 ml Öl zum Fritieren,
Puderzucker zum Bestreuen,

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe reinbröckeln. Einen Teelöffel Zucker draufstreuen.
Die Milch lauwarm werden lassen. Die Hälfte davon auf die Hefe geben. Zum Vorteig verrühren. Etwa 20 Minuten gehen lassen.
Dann die übrige Milch, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale auf den Vorteig geben.
Die Margarine oder Butter am Mehlrand in Flöckchen verteilen. Von innen nach außen die Zutaten verrühren. Den Teig zu Kugeln von etwa 5 cm Durchmesser formen und auf einem bemehlten Brett nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

Das Fett oder Öl im Fritiertopf erhitzen. Dann jede Kugel mit bemehlten Händen von der Mitte zu den Rändern hin hauchdünn ausziehen, so dass die Mitte durchsichtig ist aber nicht reißt!
Die Ausgezogenen ins Fett geben und auf beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun backen. Dabei darauf achten, dass die dünne Mitte weiß bleibt. Beim Wenden darf sie also kein heißes Fett abbekommen.

Die fertigen Ausgezogenen Rausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.