Zutaten (4 Personen):

250 g Rinderfilets
400 g Brokkoli
150 g Champignons
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Schalotte
1 Stück frischer Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
etwas Salz
1 EL Sojasauce
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Msp. Zucker
400 g Tagliatelle (Bandnudeln)
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

1. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in sehr dünne, einige Zentimeter lange Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen, die Röschen zerteilen und waschen, die dicken Stiele schälen und in Stücke schneiden.

2. Die Pilze putzen, mit Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte schälen. Die Schalotte fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Schalotte und Ingwer hineingeben und den Knoblauch hinzupressen. Etwas Salz dazugeben und alles einige Minuten unter Rühren braten. Den Brokkoli zufügen und kurz mitbraten.

4. Das Fleisch in die Pfanne geben und braten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Zuletzt Pilze, Sojasauce, Gemüsebrühe und etwas Zucker unterrühren und alles nochmals einige Minuten bei schwacher Hitze garen.

5. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Pfanneninhalt vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Variations-Tipp 

Verfeinern Sie das Gericht mit 1 Esslöffel gerösteten Erdnüssen, 1 Msp. Chilipulver und einem Spritzer asiatischem Sesamöl und bestreuen es mit gehacktem Koriandergrün.