Zutaten:
15 g Hefe
100 ml Wasser; lauwarm
4 Eier
280 g Buchweizenmehl
1/4 l Warme Milch
6 El. Flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Tl. Zucker
Öl zum Braten 6 Salzheringsfilets
2 Hartgekochte Eier; feingewürfelt
2 Zwiebeln; feingewürfelt
2 klein. Salzdillgurken; feingewürfelt
1 Apfel; feingewürfelt
50 g Speck; durchwachsen geräuchert feingewürfelt
1/2 Zitrone; den Saft
8 Kirschtomaten
1 Bd. Dill 

Zubereitung:

Blinis

Die Hefe im Wasser verrühren, dann eine halbe Stunde stehen lassen. Die vier Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen. Die warme Milch mit dem Buchweizenmehl, der Hefe, den Eigelben, Salz, Zucker und der flüssigen Butter verrühren, dann das geschlagene Eiweiss darunterheben. Diesen Teig mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Dann in einer Pfanne Öl erhitzen und darin aus dem Teig kleine Pfannkuchen – Blinis goldbraun ausbacken.

Heringshack

Alle Zutaten in feine Würfel schneiden (die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln) und miteinander vermischen. Das Heringshack auf die Blinis geben. Mit Dill und Kirschtomaten dekorieren.