Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

750 g Zucchini
250 g rote Paprikaschoten
500 g Champignons
2 EL Butter oder Margarine
Salzwasser
1 Topf Basilikum

4 Eier (Größe M)
50 ml Milch
1 Becher (150 g) Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1-2 Knoblauchzehen
100 g geriebener mittelalter Gouda

 

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in dünne Streifen schneiden.

2. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zucchini- und Champignonscheiben kurz darin andünsten.

3. Die Paprikastreifen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Champignon- und Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Basilikum einschichten.

4. Eier mit Milch und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren. Die Eiermilch über das Gemüse geben, Gouda darüber streuen und die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C Garzeit: etwa 40 Minuten.

 

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen. Dann zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen und anschliessend etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachquellen lassen. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Bouillonwürfel bissfest dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem sauren Halbrahm und dem Käse verquirlen und über den Auflauf giessen. Die Butter in Flocken draufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

1kg Kartoffel,
150g Schinkenwürfel,
1/4 L Gemüsebrühe,
100 g Kräuterfrischkäse,
2 TL gefr. Kräuter,
1 Zwiebel
etwas Butter und Mehl

 

Zubereitung:

Gekochte Kartoffel schälen und in kl. Stücke schneiden. Schinkenwürfel und Zwiebel in Butter andünsten, Mehl darüber streuen mit Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze den Frischkäse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Kartoffel in eine Auflaufform geben und die Kräutersoße und gefr. Kräuter darübergeben. Bei 150 Grad im Backofen ca. 12 Minuten überbacken lassen.