Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

500gr Birnen,
etwas Weißwein,
20gr Butter,
50gr Zucker,
2Msp. Zimt,
4 EL Sahne,
3 Eigelb

Zubereitung:

Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Stücke schneiden. Mit dem Wein und der Butter in einen Topf geben und gar kochen. Durch ein Sieb schlagen, mit Zucker und Zimt abschmecken, die Sahne hinzufügen.
Die Masse wieder in einen Topf geben, die Eigelbe hinzufügen und gut verrühren.
Unter ständigem Rühren wieder aufs Feuer setzen und andicken lassen.
In eine Schale füllen und abkühlen.

Ein Traum von einer Nachspeise !!!

Aus Uta Höflers Sammlung mittelalterlicher Rezepte

Zutaten für 6 Personen:

6 Birnen
240 gr Zucker
1 Stange Zimt
3 dl Rotwein

Zubereitung:

220 Gramm Zucker im Rotwein auflösen und für 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in eine feuerfeste Form setzen; den Sirup übergießen und die Zimtstange hinzufügen.
Für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° garen, dabei die Birnen ab und zu mit dem Weinsirup übergießen.
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Birnen mit dem übrigen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Ein Rezept von Consorzio Export 3p.it   (www.3-p.it/de/ricette.asp)

Zutaten für 4 Personen:

4 Birnen           
500 ml Weißwein
80 g Zucker
1 Tütchen Safranfäden
80 g kalifornische Walnüsse
2 TL Butter
Minze zum Garnieren

Zubereitung:

1. Birnen schälen. Weißwein mit 60 g Zucker und dem Safran aufkochen. Birnen hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten darin dünsten.
2. Walnüsse hacken. In einer heißen Pfanne mit Butter und Zucker unter Wenden kurz braten, zu kleinen Häufchen zusammenschieben und auf einen Teller setzen. Birnen aus dem Sud nehmen. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.
3. Die Birnen mit dem Sud und den Walnusssplittern anrichten. Mit Minze garniert servieren.

Tipp:
Nach Belieben können Sie dazu Vanilleeis reichen.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC)