Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

2 Hähnchen (je 800 g),
Mehl,
2 Eier,
Paniermehl (Semmelbrösel),
Salz,
Zitrone,
Petersilie,
Bratfett

 

Zubereitung:

Die bratfertigen Hähnchen waschen, gut trockentupfen und jedes in vier Stücke teilen (2 Keulenstücke und 2 Brusthälften). Die Stücke leicht salzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl wenden (Das Paniermehl dabei nicht zu fest andrücken). Wer will kann auch die Leber panieren, indem diese vorher mit einer Gabel ein paar Mal angestochen wurde.

Die Fleischstücke in heißem Fett schwimmend beidseitig goldgelb und knusprig backen. Erst zuletzt auch die Leberstücke backen. Gut abtropfen lassen und mit feinem Salz bestreuen. Auf einer Papierserviette anrichten und mit Zitronenschnitzen sowie mit in heißem Fett kurz überbackener Petersilie garnieren.

Als Beilage Kopfsalat, gemischten Salat oder Gurkensalat servieren.

Zutaten:

1 Putenkeule (etwa 750 g)
Salz
Cayennepfeffer
20 g Butter oder Margarine
400 g Zwiebeln
1 großer säuerlicher Apfel
2 El. Honig
1/2 Becher Creme fraiche (75 g)

 

Zubereitung:

Putenkeule waschen, trockentupfen und mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer einreiben. Mit weichem Fett bestreichen. Zwiebelachtel, Apfelspalten und einen 1/4 l Wasser zum Fleisch in einen Bräter geben. In den Ofen schieben, auf 200 Grad schalten und eine Stunde 15 Minuten braten.
Fleisch mit Honig bestreichen und weitere 30 Minuten braten. Keule herausnehmen und warmstellen. Bratensud mit einem Achtelliter Wasser loskochen und durch ein Sieb streichen. Creme fraiche zugeben und fünf Minuten kochen. Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zum Fleisch servieren.

Dazu: Salzkartoffeln und Rosenkohl

Zutaten:

400 g Putenbrust
1 Zwiebel
2 El. Butterschmalz
2 El. Curry
100 g Mandelblättchen
3 El. Rosinen
2 große Tassen Reis
4 große Tassen Hühnerbrühe
1 Banane
3 El. Kokosflocken
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und im Schmalz andünsten. Putenbrust dazugeben und rundum scharf anbraten. mit Curry bestäuben und gut umrühren.

Mandeln, Rosinen und Reis hinzufügen. Brühe angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit den Kokosflocken zum Schluß unter den Curry-Reis mischen.

Zubereitung ca. 35 Minuten