Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Walnuss-Romesco:

50 g kalifornische Walnüsse, geröstet,
4 getrocknete Tomatenhälften (nicht in Öl eingelegt),
1 kleine Knoblauchzehe,
15 ml Olivenöl,
Salz, Peffer

Für das Salatdressing:

1 kleine Knoblauchzehe,
½ TL Salz,
30 ml frischer Zitronensaft,
15 ml Balsamico oder Rotweinessig,
1 TL Dijonsenf,
75 ml Olivenöl,
2 EL gehackte Petersilie oder Kerbel

Ansonsten:

500 g Strip loin- oder Sirloin-Steak (ca. 2,5 cm dick),
250 g gemischter grüner Salat

Zubereitung:

1. Für das Walnuss-Romesco Walnüsse grob hacken und mit den getrockneten Tomaten und dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Anschließend das Öl beifügen und die Zutaten gut vermischen. Das Romesco mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für das Salatdressing die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Salz vermengen. Anschließend mit Zitronensaft, Essig und Senf vermischen. Mit Olivenöl und Petersilie verquirlen.

3. Das Steak medium grillen. Dann das Fleisch eine Viertelstunde ruhen lassen, bevor es in dünne, diagonale Streifen geschnitten wird. Den Salat und das Fleisch auf 4 Tellern verteilen. Einen Esslöffel Dressing über den Salat träufeln und mit dem Fleisch und einem Esslöffel Walnuss-Romesco servieren.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Zutaten:

12 Lammkoteletts mit Knochen

8 EL Öl 6 Knoblauchzehen
1 EL Thymian gehackt
1 EL Rosmarien

Zubereitung:

Knochen der Optik wegen blank
mit Messer abschaben.
Öl mit Rosmarien und Thymian sowie
zerdrückten Knoblauch mischen.
Mit dieser Marinade Koteletts bestreichen,
in Frischhaltefolie
einschlagen und ca. 3 Std. im Kühlschrank
ziehen lassen.
Danach Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
und ca. 2 Minuten pro Seite grillen. Fertig!

Man kann, je nach Geschmack vor dem Servieren die gegrillten Koteletts dünn mit Dijon-Senf bestreichen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen!

Zutaten:

2 T-Bone-Steaks à 600 g

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl
1/8 l Rotwein
1/2 Tasse Rotweinessig
1 EL bunter Pfeffer – geschotet
je 1 TL Salz, Majoran,
Thymian, Oregano, Rosmarin
Ausserdem:

Olivenöl
4 Portionen Kräuterbutter
1 Flasche Grillsauce

Zubereitung:

Die T-Bone-Steaks abwaschen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln zerkleinern und die Knoblauchzehen mit Salz zu einer Paste zerreiben.

Zwiebeln mit Kräuter, Öl, Rotwein, Rotweinessig und Pfeffer vermischen.

Dann die Hälfte der Marinade gleichmäßig auf den Boden eines Steingutgefäßes verteilen und die Steaks darauf legen.

Restliche Marinade auf die Steaks verteilen und im Kühlschrank 24 h marinieren lassen.

Den Rost mit Öl bestreichen und die T-Bone-Steaks garen. Während der Garzeit öfter mit der Beize bestreichen.

Die T-Bone-Steaks mit Kräuterbutter und Grillsauce servieren. Dazu passen gemischter Salat und Backkartoffeln.

Zutaten:

4 Bratwurstschnecken
3-4 EL Olivenöl

Ausserdem:

1/ Tasse Tomatenketchup
2-3 EL mitelscharfer Senf
2-3 EL süßer Senf
1-2 EL Honig
einige Tropfen Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Bratwurstschnecken mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill garen.

Ketchup mit dem mittelscharfen und süßen Senf, dem Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.

Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Knöblauchpulver abschmecken und die Bratwürste damit während der Garzeit bestreichen.

Die Bratwurstschnecken anrichten, mit der restlichen Glasur bestreichen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.