Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

4 Bratwurstschnecken
3-4 EL Olivenöl

Ausserdem:

1/ Tasse Tomatenketchup
2-3 EL mitelscharfer Senf
2-3 EL süßer Senf
1-2 EL Honig
einige Tropfen Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

Die Bratwurstschnecken mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill garen.

Ketchup mit dem mittelscharfen und süßen Senf, dem Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.

Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Knöblauchpulver abschmecken und die Bratwürste damit während der Garzeit bestreichen.

Die Bratwurstschnecken anrichten, mit der restlichen Glasur bestreichen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zutaten (4 Spieße):

4 grobe Bratwürste
1 große Gemüsezwiebel
150 gr würziger Hartkäse (Greyerzer z. B.)
1 El Thymian getrocknet
1 El Rosmarin getrocknet
2 El Olivenöl

 
Zubereitung:

Die gepellte Zwiebel vierteln und dann die äußeren großen Schalen ablösen.

Die Bratwürste in etwa 4 cm lange Abschnitte und den Käse in längliche Stücke schneiden.

Den Thymian und Rosmarin mit dem Olivenöl vermischen und die Schnittenden der Wurstabschnitte in diese Kräutermischung drücken, die Käsestücke in je eine Zwiebelschale fest einrollen.

Nun abwechselnd Wurstabschnitte und Zwiebel-Käserollen auf Spieße stecken und auf dem Holzkohlengrill oder im Backofen grillen. Die Zwiebel-Käserollen an den überlappenden Enden auf den Spieß stecken und bitte darauf achten, dass sie beim Grillen waagerecht liegen, weil sonst der schmelzende Käse an den Enden herausläuft

Zutaten:

12 Riesencrevetten
1 kl. Chilischote
60 g frischer Ingwer
2-3 Zweige Koreander
3 El Sojasauce
2 El Ahornsirup
2 El Sesamöl
4 El Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

Die Riesencrevetten aus der Schale brechen, dem Rücken entlang einschneiden und den Darmfaden entfernen. Die Crevettenschwänze waschen, trockentupfen und der Länge nach auf lange Holzspieße stecken.

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in möglichst feine Streifen schneiden, Den Ingwer schälen und möglichst fein würfeln. Den Koreander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

Alles zusammen mit Sojasauce, Ahornsirup, Sesam- und Olivenöl sowie Zitronensaft verquirlen. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen, über die Crevettenspieße gießen und etwa 2-3 Stunden marinieren.

Die Spieße etwas abtropfen lassen, dann auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten braten. Mit der restlichen Marinade beträufelt servieren.