Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Portionen:

800 g  Rhabarber
100 g  Zucker
5  Orangen
1  Päckchen Vanille
2 El Speisestärke
Wasser 

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Orangen filetieren und das was vom Filetieren übrig ist, auspressen und den Saft zum Rhabarber geben. Nun den Zucker und den Vanillezucker mit hinzufügen. Den Rest mit Wasser bedecken und ca. 8 min. köcheln lassen.  Nun das ganze mit der Speisestärke abbinden. Nachdem das ganze gebunden ist, den Topf vom Herd ziehen und die Orangenfilets darunter geben. Etwa 2 Stunden kalt stellen.

Dazu passt wunderbar Vanillesauce .

Zutaten:

500 g Himbeeren
1 Melone
1 Zitrone
2 Zweige Minze
1 l Apfelsaft
125 ml Roséwein
4 EL Gelierzucker extra (1:2

Zubereitung:

Waschen Sie die Himbeeren und geben Sie sie zusammen mit dem Apfelsaft und der Zitronenschale in einen Topf. Lassen Sie alles einmal kurz aufkochen. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn abkühlen.
Entfernen Sie dann die Zitronenschale. Streichen Sie die Himbeeren und den Apfelsaft durch ein feines Sieb und gießen dann den Roséwein dazu.
Schmecken Sie das Ganze mit Gelierzucker und Zitronensaft ab (Die Zitrone mit einer Zitruspresse gut auspressen!). Stellen Sie diese Mischung nun in den Kühlschrank.
Nun wird die Melone geschält und entkernt und in hauchdünne Scheiben geschnitten. Hacken Sie die Minze sehr fein und bestreuen damit die Melone. Lassen Sie das Ganze mindestens eine Stunde zugedeckt durchziehen.

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Pflaumen grob würfeln und mit Apfelsaft fein pürieren. Zimt und Zitronensaft zugeben, nach Bedarf süßen und zum Schluß den Joghurt einrühren. Kaltschale 15 Minuten ins Gefrierfach stellen und mit Dinkelkeksen und Minzblatt servieren.

Zutaten:

500 g Stachelbeeren
500 g Kirschen
100 g Zucker
3/4 l Wasser
1 Unbeh. Zitrone; die Schale
2 El. Speisestärke
4 El. Wasser
 

Zubereitung:

Obst waschen und Kirschen entsteinen. Mit Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen und zugedeckt bei milder Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.

Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Obst geben, gut durchrühren und nochmals aufkochen lassen. Zitronensaft einrühren, Kaltschale abkühlen lassen.