Rezepte für alle Fälle

Wien - Der Erdapfel ist wieder in aller Munde - zu Recht, denn das wertvolle Nahrungsmittel ist ein überaus variantenreicher Bestandteil der österreichischen Küche. Dabei war der Weg auf die heimischen Äcker unter Maria Theresia durchaus steinig: Von der einstigen Teufelsfrucht aus fremden Ländern wurde der Erdapfel zum wichtigsten Grundnahrungsmittel und nimmt seit einigen Jahren einen hohen Stellenwert in der Spitzengastronomie und Bioküche ein. Nicht weniger als fünf österreichische Genuss-Regionen haben den Erdapfel zu ihrem Leitprodukt erhoben. Neben Kipflern, Ditta, Sigma und Siglinde werden dort auch wieder alte Sorten bzw. Spezialsorten mit klingenden Namen wie Bamberger Hörnchen, Highland Burgundy Red oder Blue Salad Potato kultiviert.

Wissenswertes über die turbulente Erfolgs- und Anbaugeschichte, Inhaltsstoffe und Sortenvielfalt kann im einführenden Essay des “Erdäpfel-Kochbuchs” nachgelesen werden. In mehr als 100 reich bebilderten Rezepten verraten Haubenköche wie Sigrid Kröpfl, Helmut Österreicher und Rupert Schnait wie man mit der unglaublichen Sortenvielfalt der Erdäpfel arbeiten und wunderbare Gerichte zubereiten kann. Die Rezepte beinhalten modern interpretierte Klassiker wie “Erdäpfelrahmsuppe”, “Lainsitztaler Erpfi-Roulade” oder “Steirischer Erdäpfelsalat mit Backhendl” ebenso wie Novitäten à la “Blue Salad Potato-Spaghetti mit Jakobsmuscheln” oder “Gefüllte Blaue Elise” - weil der Erdapfel eben mehr als nur eine Beilage ist. (DerStandard.at)

→   Das Erdäpfel-Kochbuch aus Österreich

Sterne-Snacks, Kleine Zaubereien aus der Sterne-Küche.

 Becker-Joest-Volk; Auflage: 1., Erstauflage (15. September 2009)

Das Erfolgsrezept dieses Buch hat etwas, das es einzigartig macht. 

Björn Freitags letztes Buch hat es schnell in den Olymp anspruchsvoller Kochkunst geschafft. Den Magazinen Essen & Trinken , Für Sie , Gala und über dreißig weiteren Zeitungen war es eine besondere Empfehlung wert. Der Tenor: großes Lob für die Qualität der Rezepte, die wunderbare Aufmachung und Anerkennung für die raffinierten Rezeptvarianten für Vegetarier und Allergiker.

Sterneküche auch für kleine Anlässe. Mit seinem zweiten Buch präsentiert Björn Freitag jetzt kleine Leckereien und Grundlagen aus der feinen Küche: überschaubar im Aufwand, grandios im Geschmackserlebnis, machbar für jeden ambitionierten Gourmet und keineswegs nur zu festlichen Anlässen.

Was kein anderes Buch bietet. Rezepte aus dem Buch, die Fleisch enthalten, sind um raffinierte vegetarische Varianten sowie um alternative Zutaten bei Gluten- oder Milcheiweiß-Unverträglichkeiten ergänzt. So lassen sich Lieblingsspeisen auch im Kreis von lieben Gästen mit individuellen Ernährungsgewohnheiten ohne zusätzlichen Stress zubereiten. Die Einkaufslisten zu den Rezepten sind wieder auf der Verlagsseite im Internet auszudrucken mit Rechner für die Personenzahl.

→    Sterne-Snacks

Der bekannte Sternekoch Johann Lafer  teilt seit einigen Jahren seine Küchen-Geheimnisse mit seinem Fernsehpublikum.

Nun hat er in dem Kochbuch «Meine besten Rezepte» über 250 seinerLieblings-Kreationen zusammengefasst.

Das Buch bietet für jeden Anlass, jeden Geschmack und jeden Geldbeutel etwas Passendes - ganz gleich, ob es ein schnelles Alltagsgericht für den Familientisch oder ein umfangreiches Menü für Gäste sein soll.

→   Meine besten Rezepte

Die Basis - feines mit Goldschnitt edel aufgemachtes Grundrezeptbuch.

Dieses Kochbuch fällt in seiner Aufmachung aus dem üblichen Rahmen. Es ähnelt einem Gebetbuch und umfasst das Grundwissen eines guten Koches.  Darin  werden die wesentlichen Grundlagen erklärt, angefangen von guten Soßen, von Blanchieren und Braten usw. Mit  je einem Begriff und einem Foto pro Seite ist es ansprechend aufbereitet und übersichtlich. Nicht nur für Koch-Anfänger ist ein echter Genuß!

→   Die Basis