Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

500 g küchenfertige Garnelen    
4 Knoblauchzehen
einige Blättchen Zitronenthymian
20 grüne Oliven
500 g Bandnudeln

Für die Chili-Tomaten:
400 g Kirschtomaten
2 EL Puderzucker
1 kleine rote Chilischote
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl mit Buttergeschmack
ca. 500 ml Brühe
100 g leichte Crème fraîche
80 g gemischte Gartenkräuter (Kerbel, Petersilie, Kresse)

Zubereitung:

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden, Thymian waschen. Garnelen mit Thymian, Knoblauch und Oliven vermischen und auf vier ausreichend großen Stücken Backpapier verteilen. Papier zu Päckchen falten oder die Enden mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein Backblech legen und ca. 15-20 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen. Puderzucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben und karamellisieren. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten mit Chilischote mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Nudeln dazugeben und anrösten. Brühe und Crème fraîche angießen. Kräuter evtl. waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken, dazu geben, mit den Garnelen und Tomaten garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Rezept von Fisch-Informationszentrum (FIZ) e.V., Hamburg

Zutaten für 4 Portionen:

100 g kalifornische Walnüsse, geröstet,
100 g frische Petersilie
125 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz, Peffer
500 g frische Pappardelle
50 g kalifornische Walnüsse,
gehackt und geröstet

Optional: Frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe schälen und die Stängel der Petersilie abschneiden. Walnüsse, Petersilie, Parmesan und Knoblauch im Mixer fein mahlen. Bei laufendem Mixer langsam das Öl zugeben und weiter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Pappardelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen. Etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Das restliche Wasser abgießen, wenn die Pasta al dente ist. Pasta mit dem Pesto vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Falls notwendig etwas Nudelwasser zugeben.
3. Die warme Pasta auf 4 Tellern verteilen. Mit gehackten Walnüssen und geriebenem Parmesan betreuen und sofort servieren.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Zutaten:

1 1/2 Päckchen Spaghetti,
200 g Kürbisfleisch,
1 Zwiebel, Öl zum Andünsten,
1 Stange Lauch,
etwas Weißwein,
1/2 Becher Sahne,
Milch, Salz, Oregano,
Thymian und Pfeffer.

Zubereitung:

Sphagetti in kochendem Salzwasser gar kochen.

Zwiebel und Kürbis kleinschneiden und mit Öl andünsten,
Stange Lauch in feine Ringe schneiden und zugeben.
Mit Weißwein und Sahne aufgießen, evtl. noch etwas Milch zugeben, würzen.

Beim Servieren über die Spaghetti geben.

Vielen Dank für dieses Rezept an Katrin Stricker und die Kuerbis-Company!

Zutaten für 4 Personen:

16 Scampis,
1 Tomate,
1 Schalotte,
1 Zehe Knoblauch,
Petersilie,
400 g Steinpilze,
Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst die Spaghetti al dente kochen. Anschließend die Scampis ausbrechen.
Nun Steinpilze und Scampis in Olivenöl, Schalotten- und Knoblauchwürfel scharf anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomate in Würfel schneiden und hinzufügen. Jetzt mit Zitronensaft und gehackter Petersilie verfeinern.
Zum Schluss die Spaghetti hinzufügen und nochmals erwärmen.

Tip: Dazu passt sehr gut geriebener Parmesan.

(September-Rezept “Die Ente vom Lehel”)