Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

500 g Tomaten
500 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel 
Salz
80 g kalifornische Walnüsse
3 TL Olivenöl
4 getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Kapern
400 g Gnocchi-Pasta

 

Zubereitung:

Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch grob zerteilen. Grünen Spargel abspülen, das untere Drittel schälen, die Enden großzügig abschneiden. Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Grünen Spargel in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten kochen, weißen Spargel 2-3 Minuten. Spargel abgießen und gut abtropfen lassen, dabei 100 ml Spargelkochwasser auffangen.

Walnüsse grob hacken. 1 TL Olivenöl erhitzen. Walnüsse darin kurz rösten, auf einen Teller schütten. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen.

Restliches Olivenöl erhitzen, frische und getrocknete Tomaten, Zwiebelwürfel und Thymian darin kurz anschmoren. Das aufgefangene Spargelkochwasser angießen und alles offen 5 Minuten schmoren.

Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern und Spargel unter die Tomaten mischen. Kurz durchziehen lassen und alles nochmals abschmecken. Die Walnüsse untermischen.

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Spargel-Ragout anrichten.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Zutaten für 4 Personen:

400 g breite Bandnudeln
Salz
2 TL Kurkuma
50 g kalifornische Walnüsse
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL frischer Thymian 

Zubereitung:

1. Bandnudeln nach Anleitung in Salzwasser mit Kurkuma al dente kochen.
2. Walnüsse grob hacken. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse, Chili, Knoblauch und Thymian darin kurz anbraten.
3. Nudeln abgießen und mit dem Walnuss-Öl mischen. Sofort servieren.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de 

Zutaten für 4 Portionen:

80 g kalifornische Walnüsse
4 EL Karamellsirup
400 g Wassermelone
½ Honigmelone
½ Charantaismelone
Saft von 1 Limette
50 g Blaubeeren
Minzblättchen   

Zubereitung:

1. Walnüsse grob hacken. Mit dem Karamellsirup in einer Pfanne kurz rösten. Auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.

2. Melonen entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Blaubeeren verlesen. Melonen und Blaubeeren mischen. Walnüsse zerbröckeln und darüber streuen. Mit Minzblättchen servieren.

(Natürlich können auch statt der Blaubeeren - oder zusätzlich - Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, etc. dazugegeben werden).

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de