Rezepte für alle Fälle

Zutaten für Mürbteig:
150 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
2 Essl. Wasser
125 g Butter
150 g gemahlene Nüsse

Füllung:
250 g Marzipan
150 g Puderzucker
Johannisbeergelee

Zum Bestreichen:
Schokoglasur oder 75 g Puderzucker
und 2 Essl. Rum

zum Verzieren:
Pistazien, Nusssplitter oder Hagelzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen und runde Formen (Taler) ausstechen und anschließend im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen. Das Marzipan mit dem Puderzucker zusammenkneten und runde Marzipantaler ausstechen. Jeweils einen Mürbteigtaler mit Johannisbeergelee bestreichen und mit einem Marzipantaler zusammensetzen. Anschließend mit Schoko- oder Puderzuckerglasur bestreichen und mit Pistazien, Nusssplitter oder Hagelzucker bestreuen.

Zutaten

250 g Auslesemehl
175 g Butter
Schale einer unbehandelten Orange
1 Pkw. Wallnussfüllung
2 El. Sahne
3 El. Orangenlikör
3 El. Orangenmarmelade
100 g Marzipan
150 g Puderzucker
4 cl Orangensaft
für die Garnitur Vollmilchkuvertüre bereitstellen

Aus Mehl, Butter, Orangenschale und der Hälfte der Wallnussfüllung kneten wir einen Mürbteig. Diesen lagern wir für einige Zeit kühl. Den Teig halbieren wir jetzt und rollen daraus zwei Quadrate. Auf das eine Quadrat streichen wir jetzt die Mischung, die aus der restlichen Wallnussfüllung in Verbindung mit Sahne, Orangenlikör und Orangenmarmelade besteht. Die Deckplatte kommt darauf und ab geht es in den Backofen bei 180°C. Für 15 Minuten wird er gebacken. Noch warm wird der Teig in gleichmäßige Quadrate geschnitten. Das Marzipan wird mit 50 g Puderzucker verknetet und dann ausgerollt. Sterne werden ausgestochen und mit Hilfe von Guss, bestehend aus Orangensaft und Puderzucker, zusammen gefügt. Die Vollmilchkuvertüre werden im Wasserbad erhitzt. Dies wird nun in eine kleine Pergamenttüte gefüllt, die Spitze schneiden wir ab und spritzen ein Muster nach eigner Fantasie über die Kekse. Durch das eigene Dekor bekommen die Kekse das besondere Aussehen.

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine,
1 Prise Salz,
250 g Zucker,
4 Eier,
250 g gemahlene Haselnüsse,
250 g Mehl,
½ Päckchen Backpulver,
3-4 Eßl. Nusslikör,
Butter oder Margarine zum Einfetten,
Semmelbrösel zum Ausstreuen,
Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung des “Haselnusskuchen”:

Die Butter oder Margarine sehr schaumig rühren und erst dann nach und nach Salz und Zucker im Wechsel mit den Eiern hinzufügen. Den Teig so lange rühren, bis der Zucker gelöst und die Masse weißschaumig und cremig ist. Die Haselnüsse darunter rühren und das mit Backpulver gemischte Mehl darüber sieben. Gründlich untermischen und den Teig zum Schluß mit dem Nussliköraromatisieren.
Eine Kastenform sorgfältig mit Butter oder Margarine ein-fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen, die Oberfläche glatt verstreichen und den Kuchen sofort auf die untere Schiene des auf 180-200° (Gas Stufe 2-3) vor geheizten Backofens schieben. 60-70 Minuten backen lassen, dann die Stäbchen gar probe vornehmen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Beim Herausziehen dürfen keine rohen Teigreste mehr daran haften.
Den Kuchen in der Form kurz ausdampfen lassen, dann aus der Form stürzen und zum Auskühlen aufeinen Kuchendraht legen. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker überstäuben.
Tipp Als zusätzliche Sicherheit dafür, dass der Kuchen sich mühelos aus der Form lösen lässt, können Sie die Form vor dem Einfetten und Ausstreuen mit in Form geschnittenem Backpapier oder Backtrennpapier auskleiden, wobei das Backpapier nicht eingefettet zu werden braucht.