Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Pizzen:

Für den Teig:

275 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
175 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:              
100 g kleine Blumenkohlröschen
100 g kleine Brokkoliröschen
Salz
1 rote Zwiebel
125 g Champignons
1 rote Paprikaschote
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
25 g entsteinte Oliven
4 große, feste Tomaten
250 g Mozzarella light
80 g kalifornische Walnüsse, gehackt
30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
4 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Pizzateig Mehl mit Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Fläche mit der Hand kurz durchkneten in eine Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich seine Größe etwa verdoppelt hat. Den Teig wieder auf eine bemehlte Fläche geben, in vier gleiche Stücke teilen und jedes Teigstück für mehrere Minuten kneten. Die Stücke dann für 10 Minuten ruhen lassen.

2. Blumenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, Brokkoli ca. 5 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Champignons und Paprika säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

3. Jedes Teigstück rund auf eine Größe von ca. 16-18 cm ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedes Blech je 2 Teigkreise legen. Teig mit Olivenöl bepinseln. Dann mit Mozzarellascheiben belegen und das Gemüse darauf verteilen. Pizzen zuerst mit Parmesan oder Pecorino und anschließend mit Walnüssen bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180-200 Grad, Gas: Stufe 4-5) ca. 12-15 Minuten backen.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Pizza mit Mozzarella und Basilikum

Für den Teig    

 400 g  Mehl
      1 Teelöffel Salz; gestrichen
     20 g  Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
    190 ml Wasser lauwarm
      2 Eßlöffel Olivenöl; kaltgepresstes
           Sonnenblumenöl; oder Maismehl; fürs Blech
Für den Belag:
    750 g  Tomaten; vollreife frische
    250 g  Mozzarella-Käse
           Salz
           Pfeffer; schwarz frisch aus der Muehle
      4 Eßlöffel Olivenöl; kaltgepresstes
      1    Bd. Basilikum; moeglichst frisch

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbrühen, kurz stehen lassen, schälen, halbieren und die Stielansätze mit einem scharfen Messer herausschneiden.

Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidbrett drücken, so daß Flüssigkeit und Kerne herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Teig gleichmäßig ausrollen und in die vorbereiteten Formen oder auf das Blech legen, mit Tomatenwürfel und Mozzarellascheiben belegen. Salz und Pfeffer daraufstreuen, anschließend mit 2 El. Olivenöl beträufeln.

Pizza 15 Minuten backen. Basilikumblättchen abzupfen, nicht abspülen, sonst verlieren sie Aroma. Auf der vorgebackenen Pizza verteilen. Das restliche Öl auf die Blättchen träufeln  und alles noch 5-10 Minuten backen, bis die Kruste hellgelb geworden ist.

TIP: Wer die Kruste schön dick mag, lässt die Pizza nach dem Belegen noch 8-10 Minuten gehen und schiebt sie dann erst in den vorgeheizten Backofen.

Für 1 Pizzaboden (Variante 1)

 300 g  Mehl
     42 g  Hefe
    1/8 l  Milch, handwarm
      2 Eßlöffel Öl

Für 1 Pizzaboden (Variante 2)  

400 g  Mehl
      1 Teelöffel Salz; gestrichen
     20 g  Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
    190 ml Wasser lauwarm
      2 Eßlöffel kaltgepresstes Olivenöl 
   Sonnenblumenöl; oder Maismehl; fürs Blech

 
Aus allen Zutaten einen Hefeteig bereiten, ausrollen und auf ein gefettetes, geöltes oder mit Maismehl bestreutes Backblech legen.

Belegt werden kann der Boden dann ganz nach Geschmack, wobei  der Kreativität kaum Grenzen gesetzt sind.