Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

500 g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe          
40 g kalifornische Walnüsse
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
40 g Butter
180 g Risottoreis
125 ml Weißwein
20 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Walnüsse hacken. Gemüsefond erhitzen.

2. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Reis, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Spargel zugeben und nach und nach den Gemüsefond angießen. Unter ständigem Rühren in ca. 20-25  Minuten den Reis garen.

3. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Walnüsse darin kurz rösten. Walnuss-Butter und den Parmesan unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. 

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Für 4 Personen:

Zwei Beutel “uncle bens” Reis aufschneiden, Öl in einem Topf erhitzen, den Reis ohne Beutel hinzugeben und den Reis darin kurz anbraten, das ganze mit ca. 400 ml Wasser übergießen, einen knappen Teel. Gemüsebrühe dazugeben, umrühren, kurz aufkochen lassen und dann den Reis köcheln lassen.

Während der Zeit ca. 500 g Hähnchenbrustfilet kleinschneiden und anbraten, eine kleingehackte Zwiebel dazugeben, mit Pfeffer, Paprikagewürz und Salz würzen.

Wenn das Hähnchenfleisch durchgebraten ist, alles mit Creme fine ablöschen, die gleiche Menge Wasser und einen Schuss Sojasosse sowie ein wenig Curcuma dazugeben, umrühren und eindicken lassen. 

Den Reis in der Mitte des Tellers (wie eine Insel) plazieren und mit dem Hähnchengeschnetzelten und Soße umranden.

Schmeckt leicht exotisch.

Dieses Rezept hat uns Karin aus Essen geschickt, die uns mitteilt, daß sie für ihr Leben gern kocht und ihrer Phantasie schon so manches interessante Rezept entsprungen ist.

Zutaten:

2 Tassen Reis
1 große Zwiebel
1 kleiner Chinakohl
1 rote Paprika
100 g Zuckerschoten
150 g Bambussprossen (Glas)
4 El Öl
1 Mango
2 EL Sojasoße
Chilipulver

Zubereitung:

• Reis in Salzwasser bissfest kochen.
• Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Strunk und äußere Blätter des Chinakohls entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
• Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kernhäute entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
• Zuckerschoten und Bambussprossen waschen.
• Mango schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln in drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne glasig werden lassen. Zuckerschoten und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Chinakohl und Bambussprossen dazugeben und weiter dünsten. Reis und Mangowürfel dazugeben und alles gut durchmischen. Mit Sojasoße und Chilipulver würzen.

Ein Rezept aus Servicezeit Essen & Trinken (WDR)