Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

 

Zubereitung:

Die Speckwürfel anbraten, die grob gehackten Zwiebeln und kurz darauf das geschnittene Suppengrün und den Knoblauch mitrösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und weich dünsten. Alles fein pürieren und in einem großen Topf mit viel Wasser aufgießen. Die Suppenwürfel, das Pilzpulver und die Gewürze nach Geschmack dazugeben und ca. 40 Minuten kochen lassen. Dann die Schnecken zugeben und nach 10 Minuten die frischen, gehackten Pilze zugeben. Mit Zucker, Essig und Gewürzen abschmecken. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und dazurühren. Nochmal ca. 5 Minuten leise kochen lassen. Vor dem Servieren über die einzelnen Portionen fein gehackte Petersilie streuen und mit gerösteten Weißbrotstreifen servieren.

Zutaten:

800g Weinbergschnecken, Frischware gereinigt
oder Konservenware
Olivenöl,
5 Knoblauchzehen ,
1 Bund Petersilie ,
1 Glas Weißwein ,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Das Öl mit den ganzen Kloblauchzehen und der zerkleinerten Petersilie mit den Schnecken in einen Topf geben.
Etwa 3 bis 4 Stunden bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. (Bei Verwendung von Koservenware verringert sich die Kochzeit deutlich.)
Nach der Hälfte der Garzeit den Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig garen und servieren.
Beilage nach Geschmack.

Dieses Rezept stammt aus Petra Sauer’s  Weinbergschneckenzucht in Thüringen, wo es nicht nur interessante Informationen sondern auch ganz frische Schnecken gibt.

Zutaten:

24 Weinbergschnecken Frischware gereinigt
oder Konservenware,
Salz,Pfeffer, Muskat,
1 Glas Weißwein,
1/2 gehackte Zwiebel,
1 TL Mehl,
gehackte Petersilie,
4 Fenchelsamen,
4 gehackte Sardellen,
50 g Butter,
Olivenöl ,
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die zerdrückte Knoblauchzehe in Öl und Butter andünsten, zerkleinerte Sardellen, Fenchelsamen gehackte Zwiebeln und Petersilie zuführen und anbräunen.
Das Mehl einrühren und die Schnecken dazugeben, mit Wein aufgießen ,salzen, pfeffern und mit etwas Muskat abrunden.
Bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen und gelegentlich umrühren.
Die Schnecken in die Häuser geben, mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
Beilage nach Geschmack.

Dieses Rezept stammt aus Petra Sauer’s Weinbergschneckenzucht in Thüringen, wo es nicht nur interessante Informationen sondern auch ganz frische Schnecken gibt.