Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

3 rohe Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1/8 l Sahne,
1 l Brühe,
1/8 l Moselriesling,
30 g Butter,
1 Stange Lauch,
60 g Edamer,
Salz, Pfeffer,

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Lauch klein schneiden, in Butter anschwitzen, Brühe und Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Minuten kochen. Pürieren, mit Sahne und Wein auffüllen, abschmecken. Anschließend den geriebenen Käse dazugeben.

Dazu passt Stangenweissbrot.

Dieses Rezept wurde uns von der Tourist-Information Kinheim zur Verfügung gestellt, vielen Dank!   www.kinheim.de

Zutaten:

1 gr. Zucchini (ca. 300 g),
2 Kartoffeln (ca. 200 g),
1 gr. Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
1/2 l Wasser,
1 Suppenwürfel,
etwas Milch oder Rahm,
Salz, Pfeffer;

Für die Einlage:
1 EL Öl,
2 Scheiben Weißbrot od. 1 Semmel (altbacken

Zubereitung:

Zucchini und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Wasser aufkochen lassen und den Suppenwürfel einstreuen. Zucchini, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze weichkochen.

Ein wenig abkühlen lassen und die Gemüsestücke pürieren (am besten mit einem Stabmixer). Etwas Milch oder Rahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weißbrot oder Semmeln in Scheibchen oder Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anrösten und beim Servieren darüberstreuen.

Die Zucchinisuppe kann auch mit diversen Kräutern verfeinert werden.

Zutaten:

200 g weiße Bohnen,
300 ml Gemüsebrühe,
1 Zweig Thymian,
30 g gesalzene Butter,
1 EL Petersilie, fein geschnitten,
1 EL Thymian, fein geschnitten,
100 g gekochte Maronen,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer,
Öl

Zubereitung:

Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen.

Die Brühe und 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Bohnen und den Thymianzweig zugeben und alles ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
Dann den Thymianzweig wieder herausnehmen und die Suppe gut pürieren.
Die kalte gesalzene Butter in kleinen Flöckchen zugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Maronen würfeln und in einer Pfanne mit Öl etwas heiß werden lassen. Gepressten Knoblauch untermischen und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Suppe anrichten und mit den Maronenwürfeln bestreuen.