Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

2 Charentais-Melonen à ca. 750 g
2 Becher Jogurt natur à 200 g
Salz, Cayenne-Pfeffer, Currypulver
50 g Bündnerfleisch
1 Kerbelzweig

Zubereitung:

Melonen halbieren und von den Kernen befreien. Mit dem Kugelausstecher je Melone 10-12 Kugeln ausstechen und beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Die Melonenstücke mit dem Jogurt im Mixer pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken und nach Belieben mit mehr oder weniger Cayenne-Pfeffer und Curry würzen.

Die pürierte Masse in die Suppenteller giessen und die Melonenkugeln hineingeben.

Das Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Die Suppe mit Kerbel garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

500 g grüner Spargel,
4 Jakobsmuschelnüsse,
1 kleine Zwiebel,
1 EL Butter,
400 ml Gemüsebrühe,
150 ml Crème fraîche,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den grünen Spargel waschen, die evtl. holzigen Enden schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel kurz darin andünsten, die Spargelstücke dazugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen. Einige Spargelköpfe zum Garnieren beiseite legen. Die Spargelstücke mit der Brühe fein pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Muschelfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von jeder Seite eine Minute bei milder Hitze in der restlichen Butter anbraten. Die Suppe nochmals erwärmen (aber nicht mehr kochen lassen ), in Suppenteller gießen und mit den Muschelscheiben und Spargelspitzen anrichten.

Zutaten:

Für die Pflaumensuppe: 

2 Glas Pflaumen mit Saft oder,
wenn vorhanden, frische blaue Pflaumen und Zucker,
ca. 1/4 l Wasser (bei Bedarf mehr)

Für die Mehlklößchen:

3/4 l Milch,
1/2 Teelöffel Salz (wenn herzhafter gewünscht – dann nach Bedarf mehr),
300 g Mehl,
1-2 Eier,

Zubereitung:

Die Pflaumen mit dem Saft und etwa 1/4 l Wasser oder aber frische Pflaumen mit Zucker und entsprechneder Menge Wasser in einen Kochtopf geben und das Ganze zum Kochen bringen.

Milch mit dem Salz aufkochen, Topf vom Herd nehmen und ca. 150 g Mehl hineinschütten und rühren (am besten elektr. Hand-Rührgerät), bis sich ein dicker Kloß vom Boden löst. In die etwas abgekühlte Masse nach und nach das gequirlte Ei (bzw. Eier) und den Rest des Mehls einarbeiten. (Das zweite Ei kann auch durch einen Teelöffel Backpulver ersetzt werden).

Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel von der ziemlich festen Masse Klößchen abstechen und in die köchelnde Pflaumensuppe geben. Ca. 10 Minuten leicht kochen lassen und anschließend noch etwas ziehen lassen.

Das Ganze wird nach eigenem Bedarf und Geschmack mit Zucker gewürzt sowie mit Wasser oder Pflaumensaft verdünnt.

Natürlich schmecken frische Hauspflaumen am besten! Die Menge ist von der Anzahl der Esser abhänging. Einfach probieren!

Gutes Gelingen!

Mit freundlichen Grüßen aus Kohren-Sahlis verbleibt Margarete Bochmann