Rezepte für alle Fälle

Zutaten:

Für die Pflaumensuppe: 

2 Glas Pflaumen mit Saft oder,
wenn vorhanden, frische blaue Pflaumen und Zucker,
ca. 1/4 l Wasser (bei Bedarf mehr)

Für die Mehlklößchen:

3/4 l Milch,
1/2 Teelöffel Salz (wenn herzhafter gewünscht – dann nach Bedarf mehr),
300 g Mehl,
1-2 Eier,

Zubereitung:

Die Pflaumen mit dem Saft und etwa 1/4 l Wasser oder aber frische Pflaumen mit Zucker und entsprechneder Menge Wasser in einen Kochtopf geben und das Ganze zum Kochen bringen.

Milch mit dem Salz aufkochen, Topf vom Herd nehmen und ca. 150 g Mehl hineinschütten und rühren (am besten elektr. Hand-Rührgerät), bis sich ein dicker Kloß vom Boden löst. In die etwas abgekühlte Masse nach und nach das gequirlte Ei (bzw. Eier) und den Rest des Mehls einarbeiten. (Das zweite Ei kann auch durch einen Teelöffel Backpulver ersetzt werden).

Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel von der ziemlich festen Masse Klößchen abstechen und in die köchelnde Pflaumensuppe geben. Ca. 10 Minuten leicht kochen lassen und anschließend noch etwas ziehen lassen.

Das Ganze wird nach eigenem Bedarf und Geschmack mit Zucker gewürzt sowie mit Wasser oder Pflaumensaft verdünnt.

Natürlich schmecken frische Hauspflaumen am besten! Die Menge ist von der Anzahl der Esser abhänging. Einfach probieren!

Gutes Gelingen!

Mit freundlichen Grüßen aus Kohren-Sahlis verbleibt Margarete Bochmann

Zutaten für sechs Personen:

6 kleine Äpfel (Elstar oder Gala)
6 Zesten von Orange und Zitrone  
(dünne Streifen von oberster Schale)
50 in Apfelschnaps eingeweichte Rosinen
2 EL Mandelstifte
2 Vanillestangen
¼ l Wasser
125 g Zucker

Himbeersauce:

300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2-3 EL Zucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, mit Zesten von Orangen und Zitronen aus dem Bioanbau (entweder hauchfein abschälen und von Hand in feinste Streifchen schneiden oder mit einem so genannten Zestenreißer von der Frucht abschaben) sowie Rosinen und Mandelstiften füllen.

Mit den halbierten Vanillestangen in einen Beutel packen. Wasser und Zucker 5 Minuten leise köcheln, über die Äpfel in einen Gefrierbeutel füllen. Mit einer Klammer oder mit einem Vakuumgerät verschließen, dabei alle Luft herausdrücken, damit die Äpfel rundum vom Sirup umgeben sind.

In einen Topf legen, mit Wasser auffüllen und, damit die Äpfel nicht herausschauen, mit einem Teller beschweren. 8 Stunden auf der kleinsten Stufe sieden lassen (Achtung: Manche Herde schalten nach 4 Stunden automatisch aus, dann nochmals nachstellen). Die Äpfel im Beutel abkühlen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für die Sauce Himbeeren oder Erdbeeren und Zucker im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zum Servieren je einen Klecks des Fruchtmarks auf dem Dessertteller verstreichen, einen Apfel darauf setzen, mit einem Minze- oder Melisseblättchen schmücken und sogleich auftragen.

Ein Rezept aus Servicezeit Essen & Trinken (WDR)

Zutaten für 4 Personen:

2 Rollen Blätterteig, schon aufgerollt
Marmelade
4 säuerliche Äpfel (Boskop)

Zubereitung:

Blätterteig auftauen und auf einer Arbeitsfläche aufrollen, den Rand mit dem Nudelholz leicht verbreitern.
Jede Teigplatte in zwei Teile schneiden und alle mit Marmellade bestreichen.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel im Ganzen lassen. Auf die Teigquadrate verteilen. Die Ecken zusammenklappen und die Äpfel auf das mit entsprechendem Papier ausgelegte Backblech im Herd setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° etwa 25 min backen. Lauwarm servieren.

Die ausgestochenen Äpfel kann man natürlich auch füllen, mit in Rum eingelegten Rosinen, Marzipan, Preiselbeeren, Mandeln, Nüssen, je nach Geschmack.