Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Portionen:

4 Blatt Gelatine
500 ml Vanillesauce (siehe Rezept Vanillesauce)
500 ml Sahne
Erdnußöl

 

Zubereitung:

Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanillesauce erwärmen und unter Rühren die ausgedrückte Gelatine hineingeben. Rühren, bis die Masse fast abgekühlt ist und beginnt fest zu werden. Die Sahne schlagen und mit einer Spachtel unter die Masse heben. In einzelne, zuvor mit Öl ausgefettete Förmchen füllen und im Kühlschrank festwerden lassen.

Durch Hinzugeben von aromatischen Zusätzen, wie Schnäpsen, Kakaopulver oder Fruchtsaucen erhält die Bayerische Creme völlig andere interessante Geschmacksrichtungen.

 

Zutaten für 4 Personen:

500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
70g Zucker

 

Zubereitung:

Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach unter Rühren über die Eigelb geben.

Die Sauce in einen Topf schütten und auf kleiner Flamme erwärmen. Sie darf nicht kochen, da sonst das Ei stockt und die Sauce ausflockt. Vorsichtig rühren bis die Sauce anfängt zu binden. Vom Feuer nehmen, sobald sie den Rücken eines Löffels bedeckt, ohne sofort herunter zu laufen. Durch ein feines Sieb gießen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Zutaten für 4 Personen:

Teig:
500 g Mehl,
1 Ei,
5 Esslöffel Wasser,
10 g Butter,
etwas Salz
Füllung:
Butter,
5 Eier,
100 g Zucker,
Vanillezucker,
Salz,
200 g Quark,
5 dl Süssrahm (Sahne),
4 Brötchen (Semmeln),
ca. 4 dl Milch

Zubereitung:

Salz, Butter und Ei in lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl auf ein Teigbrett sieben und eine Vertiefung eindrücken. In diese Vertiefung die Butter-Ei-Mischung geben, alles miteinander verarbeiten und so lange kneten, bis der Teig glatt geworden ist. Anschliessend für 30 min warm stellen.

Für die Füllung die Brötchen in etwas Milch einweichen und zerdrücken. Die Eier trennen und die Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter, Zucker, 3 Eigelb, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Quark, Rahm und eingeweichte Brötchen dazugeben und den Eischnee unterziehen.

Den Teig auf ein bemehltes Tuch legen, ausrollen und die Quarkmasse darauf verteilen. Den Teig mit Hilfe des Tuches einrollen, mit Butter bestreichen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Im Ofen backen und nach etwa 25 min mit 2.5 dl heißer Milch übergießen. Weitere 20-30 min backen.

Mit heißer, gezuckerter Milch, in die 2 Eigelb geschlagen werden, servieren.