Rezepte für alle Fälle

Zutaten für ca. 12 Stücke

Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
175 g Margarine
125 g brauner Zucker
100 g kalifornische Walnüsse
350 g Mehl
3 TL Lebkuchengewürz
½ Päckchen Backpulver
2 Eier (M)
150 g Fruit Snack Exotic Mix (oder andere getrocknete Früchte)

Zum Verzieren:
125 g Puderzucker (gesiebt)
2-3 EL Wasser
40 g kalifornische Walnüsse
rote Belegkirschen

Zubereitung:

1. Honig, Margarine und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

2. Walnüsse sehr fein hacken. Mehl mit Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Walnüsse und Honig-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Von dem Fruit Snack einige Ananas- und Papayastücke zum Garnieren beiseite legen. Den Rest sehr fein würfeln und unter den Teig mengen.

3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Einen Backrahmen (32×24 cm) darauf setzen und den Teig in dem Backrahmen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Puderzucker mit Wasser zu einem Guss verrühren. Walnüsse grob hacken. Belegkirschen und die beiseite gestellten Früchte klein schneiden. Den Lebkuchen in 12 Stücke schneiden. Mit Zuckerguss bestreichen und mit Walnüssen und Früchten garnieren.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de

Zutaten für ca. 50 Stück:

Für den Mürbeteig:
100 g kalifornische Walnüsse
300 g Mehl
50 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker   
je 1 gestrichener TL Nelken- und Kardamompulver
225 g kalte Butter
1 Ei (M)
3-4 EL kaltes Wasser

Außerdem:
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
2 EL Honig
2 EL Rum
50 g kalifornische Walnüsse

Zubereitung:

1. Walnüsse mahlen. Mehl mit Stärke, Zucker, Vanillinzucker, Gewürzen und Walnüssen in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass sich trockene und feuchte Zutaten verbinden. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen gut kirschgroße Kugeln (ca. 15 g) formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Sahne, Honig und Rum zufügen und unter Rühren ca. 6-8 Minuten dicklich einköcheln lassen. Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Die Mulden mit etwas Karamell füllen, Walnüsse darauf geben und den Rest Karamell darüber träufeln.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de 

Zutaten (für 45 Stück):

Für den Teig:
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
375 g Mehl              
1 Prise Backpulver
125 g gemahlene Walnüsse
aus Kalifornien
30 g Walnussstücke aus Kalifornien

Außerdem:
100 g Vollmilch-Kuvertüre
1 EL bunte Zuckerperlen

Zubereitung:

1. Butter mit den beiden Zuckersorten mit den Quirlen des Handrührers schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Ei zugeben. Mehl, Backpulver und Walnüsse mischen und ebenfalls unterrühren.

2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Als Kringel, in S-Form oder als Stangen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. In die Mitte je 1 Walnussstück setzen.

3. Das Gebäck in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175°(E), Stufe 2 (G) oder 160° Umluft ca. 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Plätzchen mit einem Löffel oder einer Spritztüte streifenartig damit überziehen. Mit Zuckerperlen bestreuen.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC)