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	<title>Rezepte für alle Fälle &#187; Wild Rezepte</title>
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	<description>Sammlung interessanter Rezepte zum Kochen, Backen, Braten und mehr</description>
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		<title>Hirschr&#252;cken mit Walnusskruste an Bohnen und Kartoffelpl&#228;tzchen</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Nov 2009 21:00:25 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[
 
Zutaten f&#252;r 4 Personen:
 
800 g Hirschr&#252;cken, pariert     
Salz, Pfeffer     

5 Wacholderbeeren
Rosmarinzweig
100 ml Rotwein
150 ml Kalb- oder Wildfond   

150 kalifornische Waln&#252;sse
6 getrocknete Aprikosen
1 Eigelb
40 g Paniermehl
40 g Butter
 
F&#252;r Bohnen und Pl&#228;tzchen:
300 g Keniabohnen
1 Schalotte
130 g Butter
600 g gekochte Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Bund Schnittlauch, gehackt
2 Eigelbe 
 
 
Zubereitung:
 
1. Hirschr&#252;cken salzen, pfeffern und in einer Pfanne von allen Seiten [...]]]></description>
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		<title>Rehr&#252;ckenfilet mit pikantem K&#252;rbisgem&#252;se und kalifornischen Waln&#252;ssen</title>
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		<pubDate>Sat, 12 Sep 2009 13:15:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Portionen 
F&#252;r das K&#252;rbisgem&#252;se
1,2 kg Hokkaido-K&#252;rbis
Salz
1 Schuss Wei&#223;weinessig
1 Bund Fr&#252;hlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
1 Vanilleschote
1 EL &#214;l
50 g kalifornische Waln&#252;sse
2 EL getrocknete Cranberries      
1 EL Honig
6 EL K&#252;rbiskochwasser
Au&#223;erdem
400 g Rehr&#252;ckenfilet
Salz, Pfeffer
1 EL &#214;l
250 ml Wildfond aus dem Glas
2 EL Crème fraîche
 
Zubereitung:
1. K&#252;rbis sch&#228;len, entkernen und in St&#252;cke schneiden. In wenig Salzwasser mit einem [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Rehkeule</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/rehkeule/</link>
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		<pubDate>Tue, 23 Oct 2007 16:49:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.dl-rezepte.de/rehkeule/</guid>
		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 6-8 Personen:
1 Rehkeule etwa 2 kg
1 TL Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferk&#246;rner
150 g Schalotten
200 g Sellerie
200 g Karotten
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
5 Lorbeerbl&#228;tter
1/2 l kr&#228;ftiger Rotwein
0,8 l Wildfond
&#214;l
Butter
evtl. Mehlbutter
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Pfeffer und Wacholderbeeren grob hacken und die Rehkeule damit einreiben. Salzen.
Sellerie und Karotten grob w&#252;rfeln. Die Schalotten fein hacken.
&#214;l in einem Br&#228;ter [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Wildschweinpfeffer &#8211; Rehpfeffer &#8211; Hasenpfeffer</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/wildschweinpfeffer-rehpfeffer-hasenpfeffer/</link>
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		<pubDate>Tue, 23 Oct 2007 16:31:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Man kann jegliches Wild daf&#252;r verwenden:
Hasenkeulen, die Schultern vom Reh oder vom jungen Wildschwein, nat&#252;rlich auch Damhirsch oder Hirsch.
Zutaten f&#252;r acht Personen: 
1/8 l Essig
1/8 l Wasser
1/8 l Rotwein
Salz
1 TL Zucker
1 TL Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferk&#246;rner
1 Zimtstange
3 St&#252;ck Sternanis
3 Lorbeerbl&#228;tter
4 Nelken
2 Frischlingsschultern von
insgesamt ca. 2 kg
oder etwa soviel Wildfleisch
mit Knochen
2 M&#246;hren
1 Zwiebel
1 Lauchstange 1 gro&#223;es [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Wildmedaillons mit Traubensauce</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Oct 2007 21:37:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Personen:
600 g Filet vom Wild (Reh, Wildschwein oder Hirsch
2 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige
2 Schalotten
Butter
Oliven&#246;l
100 g dunkle Tafeltrauben
100 g wei&#223;e Tafeltrauben
3/8 l trockener Wei&#223;wein
1/8 l Schlagrahm
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Das Fleisch in acht Medaillons teilen . Mit den Kr&#228;utern in eine Sch&#252;ssel legen, mit Oliven&#246;l betr&#228;ufeln und bei Zimmertemperatur eine Stunde marinieren lassen.
Die Trauben halbieren [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Wildmedaillons mit Rohschinken</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Oct 2007 21:31:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Personen:
600 g   Reh-, Hirsch- oder Wildschweinfilet, in 8 gleich gro&#223;e Scheiben geteilt
8   Scheiben luftgetrockneter Schinken, z. B. Serrano oder Parma
8   frische Salbeibl&#228;tter
1   Lorbeerblatt
&#214;l
Butter
kr&#228;ftiger Rowein
1 Zweig   Rosmarin
2  Thymianzweige
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie mit einem Platiereisen leicht flachklopfen. Mit Pfeffer und wenig Salz w&#252;rzen. Mit je [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Rehragout</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/rehragout/</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Oct 2007 21:06:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Personen:
3/4 kg   Rehfleisch (aus der Keule, ohne Knochen und Sehnen)
100 g   Zwiebeln
100 g   Karotten 100 g  Sellerieknolle
&#214;l
Mehl
1/2 B. Thymian
1 Zweig Rosmarin
0,7 l   Rotwein
1/4 l   Wildfond
0,1 l   Schlagrahm
1 EL   Johannisbeergelee
1 – 2 EL   eingekochte Preiselbeeren
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Pfefferk&#246;rner, Pimentk&#246;rner
Wacholderbeeren
Zubereitung:
Fleisch und Gem&#252;se am Vortag w&#252;rfelig [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Ragout vom Wildschwein</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/ragout-vom-wildschwein/</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Oct 2007 20:59:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.dl-rezepte.de/ragout-vom-wildschwein/</guid>
		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Personen:
1,2 kg Wildschweinfleisch (z. B. Keule)
1 gro&#223;e Zwiebel
2 Lorbeerbl&#228;tter
1 Karotte
1 St&#252;ck Sellerie
2 Tomaten aus der Dose
3 Knoblauchzehen
1/2 l Rotwein
1/4 l Wildfond
2 Zweige Rosmarin
1 B. Petersilie
1/2 B&#252;scherl Thymian
&#214;l
Frisch gemahlener Piment
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Das Fleisch in gulaschgro&#223;e W&#252;rfel schneiden. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein w&#252;rfeln. Mit Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Wein in eine Sch&#252;ssel [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Hirschragout mit Pfifferlingen</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/hirschragout-mit-pfifferlingen/</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Oct 2007 20:47:09 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zutaten:
1 kg Hirschschulter
100 g Hamburgerspeck
1 Zwiebel
1/8 l Rotwein
3/4 l Rindsuppe
2 EL Preiselbeerkompott
Etwas Orangenschale
200 g Pfifferlinge
2 Schalotten
Butter
1 B. Petersilie
Mehl
&#214;l
Tomatenmark
Thymian
Rosmarin
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Die Zwiebel grob hacken. Das Fleisch in mundgerechte St&#252;cke schneiden. Den Speck in d&#252;nne Streifen schneiden.
Etwas &#214;l erhitzen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Bei starker Hitze anbraten. Aus dem Topf heben. Noch etwas &#214;l [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Hasenragout</title>
		<link>http://www.dl-rezepte.de/hasenragout/</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Oct 2007 20:33:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>webmaster</dc:creator>
				<category><![CDATA[Wild Rezepte]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.dl-rezepte.de/hasenragout/</guid>
		<description><![CDATA[Zutaten f&#252;r 4 Personen:
1/2 kg   Wildhasenfleisch (am besten aus der Keule)
0,4 l  Rotwein
1 milde Zwiebel
1  Karotte
1 St&#252;ck Sellerie
2 TL Tomatenmark
300 g  Tomatenw&#252;rfelw&#252;rfel
1/4 l   Suppe
3   Lorbeerbl&#228;tter
1 Zweig Salbei
1 Zweig Rosmarin
1 TL   Wacholderbeeren
Oliven&#246;l
Salz, Pfeffer a. d. M&#252;hle
Zubereitung:
Das Fleisch in St&#252;cke schneiden. Die Zwiebel fein hacken, Karotte und Sellerie in sehr kleine W&#252;rfel schneiden.
Etwas &#214;l [...]]]></description>
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