Zutaten:

750 g Zucchini
250 g rote Paprikaschoten
500 g Champignons
2 EL Butter oder Margarine
Salzwasser
1 Topf Basilikum

4 Eier (Größe M)
50 ml Milch
1 Becher (150 g) Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1-2 Knoblauchzehen
100 g geriebener mittelalter Gouda

 

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in dünne Streifen schneiden.

2. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zucchini- und Champignonscheiben kurz darin andünsten.

3. Die Paprikastreifen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Champignon- und Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Basilikum einschichten.

4. Eier mit Milch und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren. Die Eiermilch über das Gemüse geben, Gouda darüber streuen und die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C Garzeit: etwa 40 Minuten.