Ein traditionelles dänisches Geburtstagstorten-Rezept für ca. 8 Personen.

Zutaten:

Boden:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

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    Füllung:

  • 2 Tassen Vanillepudding
  • ca. 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1-1/2 Becher Schlagsahne
  • 1-2 Körbe frische Erdbeeren
  • Erdbeermarmelade

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    Gekochter Vanillepudding:

  • 1/3 Tasse Zucker (2/3 dl)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/8 TL Salz
  • 2 Tassen Milch (4 dl)
  • 2 Eigelb — leicht aufgeschlagen
  • 2 EL Butter oder Margarine — weich
  • 2 TL Vanille

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    Zubereitung:

    Kuchen: Ei und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Masse entstanden ist. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben, alles in die Springform geben. Den Teig im unteren Teil des Ofens ungefähr 30 Minuten ausbacken. Der Teig ist fertig, wenn man ihn leicht eindrücken kann und er sich anschließend in die Ausgangslage zurückbewegt. Den Teig beiseite stellen und abkühlen lassen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, mit einem scharfen Messer in drei Schichten teilen.
    Ofen auf 200° C vorheizen.
    Springform (24 Zentimeter Durchmesser) ausbuttern oder mit Backpapier auslegen.

    Füllung: Erdbeeren waschen und Stile entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren der Länge nach teilen, den Rest für die Oberseite des Kuchens beiseite stellen. Nun die Unterseite der drei Kuchenschichten in eine Torten-Form (z.B. Tupper-Kuchenhalter) geben, mit der Hälfte des Orangensafts einpinseln. Darüeber eine Schicht Erdbeermarmelade geben und mit der Hälfte des Vanillepuddings überziehen. Hierauf kommt die mittlere Kuchenschicht, die ebenfalls mit Orangensaft eingepinselt und mit dem Rest des Vanillepuddings überzogen wird, darauf dann die Erdbeerhälften mit den Schnittflächen nach oben, und zwar ausreichend viele, um die ganze Fläche abzudecken, aber nicht mehr als gut zu schneiden wäre.

    Alles mit der dritten Kuchenschicht zudecken, diese (wenn man will) mit etwas mehr Orangensaft einstreichen, in einem luftdichten Behälter (z.B. Tupper) an einem kühlen Ort (Kühlschrank) 4 bis 6 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren die Torte rundum großzügig mit der steif geschlagenen Sahne umgeben, mit den restlichen Erdbeeren garnieren (große Erdbeeren halbieren). Für einen dänischen Geburtstag werden Kerzen und kleine dänische Fahnen auf dem Kuchen platziert. Die Torte schmeckt an einem wundervollen, warmen Nachmittag mit Kaffee genauso gut, wie als in Skandinavien verbreitete Mitternachtstorte.

    Pudding: Zucker, (Mais)staerke und Salz in einer mittelgrossen Kasserolle mischen. Milch und Eigelb mischen und poe a poe unter die Zuckermischung ruehren. Alles bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren aufkochen, bis sich alles zu verdicken beginnt, noch 1 Minute weiterkochen. Topf vom Herd nehmen und etwas Butter und Vanille unterruehren, mit Papier abdecken und abkuehlen lassen.