Zutaten für 4 Personen

100 g
500 g
500 g
1
3
1
100 g
2 TL
2,5 dl

  

Dinkel
Sellerie
Rüebli
Würfel Gemüsebouillon
Eigelb
Becher Sauerer Halbrahm
Geriebener Emmentaler
Butter
Wasser
Salz

Zubereitung:

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen. Dann zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen und anschliessend etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachquellen lassen. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Bouillonwürfel bissfest dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem sauren Halbrahm und dem Käse verquirlen und über den Auflauf giessen. Die Butter in Flocken draufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.