Zutaten für 16 Portionen:

250 g Erdbeeren
450 g Tiefkühlblätterteig
2 EL Hagelzucker
1 Eigelb
2 EL Milch
3 Bl. Gelantine
200 g Crème Fraiche
200 ml Sahne
1 Packg Sahnesteif
2 EL Vanillezucker
200 g Erdbeerkonfitüre
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Lassen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Bestreuen Sie den Teig mit Hagelzucker (nach Geschmack), drücken sie den Zucker mit einer Kuchenrolle leicht in den Teig ein. (Dabei den Teig aber nicht ausrollen, weil er sonst nicht hochtreibt.)

2. Teilen Sie die quadratischen Teigstücke in jeweils 2 Rechtecke und diese wiederum in jeweils 4 Rechtecke und verteilen Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verquirlen sie Eigelb und Milch und bestreichen sie damit die Teigstücke. Backen Sie diese im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.

3. Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein und drücken Sie sie aus, lösen Sie sie bei milder Hitze auf und verrühren Sie sie mit der Crème fraîche. Sobald die Crème zu gelieren beginnt, heben Sie die mit Sahnesteif und Vanillezucker steif geschlagene Sahne unter die Crème fraîche und stellen diese kalt.

4. Putzen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie von den ausgekühlten Blätterteigstücken jeweils das obere Drittel ab (damit Sie Böden und Deckel erhalten), bestreichen Sie dann den unteren Teil, also die Böden, mit der Konfitüre und verteilen Sie darauf einige Erdbeerstückchen. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel und spritzen Sie diese auf die Erdbeeren. Setzen Sie die abgeschnittenen oberen Teigstücke als Deckel drauf und bestäuben Sie das Ganze mit Puderzucker.