Zutaten, 4 Pers.:

500 g Schweineschnitzel
etwas schwarzer Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
2 Zweige Koriandergrün
1 Stk. rote Paprikaschote
1 Stk. grüne Paprikaschote
1 Stk. Schalotte
2 Stk. Knoblauchzehen
1 cm frischer Ingwer
1 Stk. große orange Chilischote
100 g ungesalzene Erdnusskerne
4 EL Erdnussöl
etwas Salz
50 g Erdnusscreme
0.1 l Fleischbrühe (Instant)
200 g süße Sahne

 

Zubereitung:

1. Die Schweineschnitzel in sehr feine, gleichmäßige Streifen schneiden und diese mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

2. Den Koriander waschen und trockentupfen. Die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Paprikaschoten waschen, trockentupfen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken.

3. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken.

4. Die Hälfte des Erdnussöls im Wok stark erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise hineingeben. Sie auf jeder Seite jeweils etwa 4 Minuten braten, herausnehmen und salzen.

5. Das restliche Erdnussöl in den Wok gießen und erhitzen. Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Chilischoten hineingeben und alles unter ständigem Rühren darin andünsten.

6. Nun die Paprikastücke und die Erdnüsse unter das Ganze rühren und nach etwa 2 Minuten die Erdnusscreme hinzufügen. Die Brühe und die Sahne angießen und die Erdnusssauce unter ständigem Rühren aufkochen.

7. Die Sauce salzen und pfeffern. Die Korianderblätter unterheben und die Fleischstreifen untermengen. Das Erdnussfleisch sofort servieren.

Variation

Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch andere Fleischsorten mit kurzen Garzeiten verwenden – etwa Kalb- oder Rindfleisch, Geflügel- oder sogar Lammfleisch.