Zutaten:

12 fest kochende Kartoffeln
4 EL Öl
2 rote Äpfel
2 Zwiebeln
1 Tasse gemischte Kräuter
1 EL Meerrettich
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

200 g Feldsalat
3 Möhren
3 EL Olivenöl
Saft ½ Zitrone
1 EL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelstücke darin etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  • Äpfel waschen, eventuell schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Beides zu den Kartoffeln geben und braten, bis die Zwiebeln und die Kartoffeln gar sind.
  • Feldsalat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
  • Möhren schälen, raspeln und zum Feldsalat geben.
  • Aus den übrigen Zutaten eine Sauce anrühren und diese mit dem Salat vermischen.
  • Kräuter und Meerrettich zur Kartoffelpfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.

Ein Rezept aus Servicezeit Essen & Trinken (WDR)