Zutaten für 4 Personen:

1 kg Frühkartoffeln
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Milch oder Sahne
1/4 l Klare Brühe
1 Bund Petersilie
Kerbel
Salz, weißer Pfeffer
200 g Räucherlachsscheiben

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. mit der Schale dämpfen.

Die Butter erhitzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Milch oder Sahne und Brühe unter Rühren ablöschen. 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Petersilie zugeben und die Sauce pürieren bis sie zart grün geworden ist.

Die Kerbelblätter vorsichtig unter die Bechamelsauce rühren. Lachsstreifen und Kartoffeln in die Sauce geben.

Die Kartoffeln mit der Schale in einer Schüssel anrichten und mit Kerbel garnieren. Dazu die Kerbel-Räucherlachs-Sauce reichen.