Zutaten für 4 Personen:

Jeweils 750 g weißen und grünen Spargel (oder 1500 g weißen Spargel),
Butter, Salz, Zucker,
180 g gekochten Vorder- oder Hinterschinken,
250 g milder Frischkäse (nicht zu salzig),
1-2 EL Sahne,
Frische gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Oregano, Estragon etc.).
 

Zubereitung:

1. Spargel kochen
Der weiße Spargel wird gewaschen und geschält. Beim grünen Spargel wird nur das untere Drittel geschält. Die holzigen Enden werden abgeschnitten. Spargel nun in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und etwas Butter zugegeben wurde. Je nach Wunsch ca. 15 Minuten bißfest kochen.

2. Gekochten Schinken würfeln, Sauce zum gratinieren
Den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Die Kräuter sehr fein hacken und mit der Sahne, etwas Spargelsud und dem Frischkäse zu einer glatten, nicht zu flüssigen Soße verrühren.

3. In eine Auflaufform geben
Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und in eine passende (große) Auflaufform geben. Mit den Schinkenwürfeln bestreuen. Anschließend die Soße darüber verteilen.

4. Im Backofen gratinieren
Abschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 7 Minuten gratinieren.
 

Als Beilage schmecken Pellkartoffeln und grüner Salat sehr gut.