Das Handlexikon der Kochkunst von Karl Duch ist ein Standardwerk für alle Köche der internationalen Hotel- und Restaurantküche. Es beinhaltet das gesamte Speisenrepertoire der klassischen Küche, erweitert um zeitgemäße Speisenamen und weitere Angaben. Es ist ein wirklich lexikalisches Nachschlagewerk ohne lange Beschreibungen und Anweisungen, erfordert also schon einiges an praktischem Wissen und Können. In einer guten Küche muß es einfach vorhanden sein.

→     Handlexikon der Kochkunst Band 1
Internationale Hotel- und Restaurantküche

 

 

Band 2 ist das Fachlexikon für Menükunde und
Speisenkartenerstellung in fünf Sprachen.
Er ist ein Muß für alle Profi-Gastronomen aber auch sehr interessant für alle Hobbyköche, die gerne Essens-Einladungen geben.

→     Handlexikon der Kochkunst Band 2
Menükunde, Speisenkarte