Zutaten:

300 g Heidelbeeren
1/8 l Wasser
1/2 l Grapefruitsaft
2 Birnen, mürbe
1 El. Speisestärke
Flüssiges Süßungsmittel nach Bedarf
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Eiweiß

 

Zubereitung:

Die Früchte verlesen, mit Wasser, Grapefruitsaft und den geschälten, halbierten, entkernten und in Schnitze geschnittenen Birnen 2 Minuten köcheln. Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren, einmal kurz aufkochen. Mit Zitronensaft und flüssigem Süßungsmittel abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen, mit flüssigem Süßungsmittel süßen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, in kochendheißem, aber nicht sprudelndem Wasser kurz ziehen lassen, abtropfen, als Verzierung auf die kühlgestellte Kaltschale setzen.

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